Aprenda a hacer sopa de albóndigas mexicana.

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¿Qué son las albondigas?

Las albondigas son pequeñas albóndigas. En la cocina española, las albóndigas a menudo se sirven como aperitivo con salsa de tomate. También son un elemento básico de la comida reconfortante en la cocina mexicana. Sopa de albóndigas , una sopa tradicional mexicana, presenta albóndigas flotando en un sabroso caldo relleno de vegetales y adornado con hierbas frescas.

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Cómo hacer sopa de albondigas

A continuación, le indicamos cómo hacer sopa de albóndigas en casa, paso a paso:

  1. Preparar albóndigas
    2. . A diferencia de las albóndigas de estilo italiano y americano, que normalmente se mantienen unidas por pan rallado, las albóndigas están unidas por arroz, lo que las hace libres de gluten. Las albondigas se condimentan típicamente con hojas de menta fresca picadas.
  2. Hacer la sopa
    3. . La sopa Albondigas tiene un caldo de tomate, similar a la base de la sopa de tortilla de pollo, que se puede preparar con caldo de res, vegetales o pollo y tomates frescos o enlatados en cubitos, o incluso salsa de tomate.
  3. Cocina las albóndigas en la sopa.
    4. . Reduzca la sopa a fuego lento y cocine las albóndigas directamente en la sopa; las albóndigas darán sabor al caldo y viceversa. Sirva con una pizca de cilantro fresco y una rodaja de limón.
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Traditional Mexican Sopa de Albóndigas Recipe

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6
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo Total
1 hora y 30 minutos
Hora de cocinar
1 hora

Ingredientes

Para las albóndigas :

  • 3 libras de carne molida magra (o pavo molido)
  • ½ taza de arroz blanco crudo (o ¼ de taza de arroz cocido)
  • ⅓ taza de hojas de menta finamente picadas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de sal
  • 1 ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 huevo grande

Para la sopa :

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas de ½ pulgada de grosor
  • 3 tallos de apio, en rodajas de ½ pulgada de grosor
  • 1 papa roja grande, cortada en cubos de 1 pulgada
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 4 tomates ciruela, cortados en cubitos
  • 8 tazas de caldo de res casero o bajo en sodio (o caldo de pollo o vegetales)
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de orégano mexicano seco
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • ½ libra de ejotes, cortados en trozos de 1 pulgada
  • 1 calabacín mediano, en rodajas de ½ pulgada de grosor
  • Cilantro fresco, para servir (opcional)
  • Jalapeño en rodajas, picado, para servir (opcional)
  • Rodajas de lima o jugo de lima recién exprimido, para servir (opcional)
  • Tortillas calientes, para servir (opcional)
  1. En un tazón grande, combine todos los ingredientes de las albóndigas y mezcle hasta que estén completamente incorporados. Enrolle en bolas de 1 pulgada, colocándolas en una sola capa en una bandeja para hornear.
  2. En una olla grande o en una olla a fuego medio, saltee la cebolla, las zanahorias, el apio y la papa en aceite de oliva. Agrega los tomates cortados en cubitos y deja caramelizar. Luego agregue el caldo, el ajo, las hojas de laurel, el orégano seco y el comino. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca a fuego lento.
  3. Agregue las albóndigas y continúe cocinando a fuego lento hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 20 a 40 minutos (menos si usa arroz cocido). Agregue las judías verdes y el calabacín durante los últimos 5 minutos de cocción. Sirva con cilantro, rodajas de jalapeño, rodajas de limón y tortillas.

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