El extracto de almendras y las almendras enteras picadas le dan a estos biscotti de almendras desmenuzables una dosis doble de sabor a almendras.

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¿Qué son los biscotti?

Los biscotti son galletas italianas que son populares en todo el mundo. La palabra italiana galletas (singular Galleta ) proviene del latín medieval galleta , una galleta o pan dos veces horneado que era más estable que un pastel típico. En la Italia actual, galletas solo significa galleta, pero la versión horneada dos veces ha ganado popularidad internacional ya que es la galleta perfecta para mojar en bebidas de espresso.

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¿A qué saben los biscotti?

Los biscotti son famosos por su textura: los mejores biscotti son crujientes pero quebradizos y combinan bien con una taza de café. La fórmula básica para la masa de biscotti es simple (harina, mantequilla, huevos, levadura en polvo), por lo que son las mezclas las que realmente le dan a los biscotti su sabor. pistachos , nueces, ralladura de limón, almendras en rodajas, avellanas, anís, frutos secos como arándanos y chispas de chocolate amargo o un chorrito de chocolate derretido .

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Receta de biscotti de almendras

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Hace
24 galletas
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo Total
1 hora 10 minutos
Hora de cocinar
50 min

Ingredientes

  • ½ taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 taza de azucar
  • 2 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 1 cucharada de extracto puro de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto puro de almendras
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1½ cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1¼ taza de almendras picadas
  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. En el tazón de una batidora de pie o en un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los huevos uno a la vez y mezcle, raspando los lados del tazón después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla y el extracto de almendra y mezcla hasta incorporar.
  3. En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear, la sal y las almendras. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de huevo y revuelva hasta que se incorpore.
  4. Divida la masa en tres porciones iguales. En una superficie enharinada, enrolle cada pieza en un tronco de aproximadamente 1¼ pulgadas de diámetro.
  5. Coloque los troncos en la bandeja para hornear preparada y hornee hasta que el exterior del tronco esté ligeramente dorado, aproximadamente 40 minutos.
  6. Después del primer horneado, transfiera con cuidado los troncos de galletas a una tabla de cortar y déjelos enfriar un poco, unos 10 minutos. Disminuya la temperatura del horno a 300 grados Fahrenheit. Use un cuchillo de sierra para cortar los troncos en diagonal en rodajas de 1 pulgada.
  7. Coloque los biscotti en la bandeja para hornear preparada, con el lado cortado hacia abajo. Hornee por segunda vez, durante unos cinco minutos hasta que la parte superior esté dorada, luego use una espátula para voltear y hornee por otros cinco minutos hasta que la parte inferior sea del mismo color. (La 'corteza' tendrá un color marrón dorado más intenso). Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla de alambre. Almacenar en un recipiente hermético.

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