A cemita es un tipo de sándwich mexicano que se sirve en un rollo de semillas de sésamo esponjoso.

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La reconocida chef Gabriela Cámara comparte su enfoque para hacer comida mexicana que une a las personas: ingredientes simples, cuidado excepcional.

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¿Qué son las cemitas?

Cemitas poblanas son sándwiches mexicanos del estado de Puebla y se llaman así por su pan de autor. Cemita los rollos son distintos de los bolillos solía hacer tortas ; mientras que los bolillos son crujientes como el pan francés, cemita Los panecillos son un pan a base de huevo similar al brioche con semillas de sésamo.

Pueblan cemita los sándwiches generalmente se ciñen a una fórmula clásica de carne ( milanesa o rellenos de tacos como carnitas), queso blanco (como quesillo o queso Oaxaca), aguacate, hojas de pápalo (una hierba con un sabor entre rúcula y cilantro), y en escabeche jalapeños o chiles chipotle ahumados en salsa adobo. En Puebla, cemitas a menudo se sirven fríos, mientras que en los Estados Unidos, a menudo se tuestan en una plancha y se sirven calientes.

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Receta de sándwich de cemita mexicana

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Sirve
1
Tiempo de preparación
14 min
Tiempo Total
20 minutos
Hora de cocinar
6 min

Ingredientes

  • 1 chuleta de pollo (aproximadamente 4 onzas)
  • ⅛ cucharadita de sal kosher
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra
  • ½ taza de harina para todo uso
  • 1 huevo batido
  • ½ taza de pan rallado panko
  • ¼ de taza de aceite de oliva, y más para rociar
  • 1 rollo de cemita (o sustituto de brioche o panecillo de ajonjolí)
  • ½ aguacate, ligeramente triturado
  • ¼ taza de queso oaxaqueño rallado (o sustituto de queso mozzarella en tiras)
  • 1 chile chipotle enlatado en salsa adobo, picado
  • 1 cucharada de cebolla blanca cruda picada
  • ¼ de taza de hojas de pápalo (o sustituya las hojas de cilantro)
  1. Haz la milanesa. Golpee la chuleta de pollo hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada y séquela con toallas de papel. Condimentar con sal y pimienta. Coloque la harina, el huevo y el pan rallado en un tazón poco profundo. Drene la chuleta de pollo primero en harina, luego en huevo y luego en pan rallado.
  2. En una sartén a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva hasta que brille. Agregue la chuleta de pollo empanizada al aceite y fría hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos por lado. Con unas pinzas, retire la milanesa a una bandeja o plato para hornear forrado con papel toalla y espolvoree con una pizca de sal.
  3. Corta el rollo de cemita por la mitad y unta la mitad inferior con puré de aguacate. Cubra con milanesa de pollo, luego agregue queso rallado, chipotle, cebolla blanca y pápalo. Rocíe con aceite de oliva y cubra con la otra mitad del rollo de cemita.

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