Aprenda a freír pollo empanizado crujiente y crujiente al estilo italiano.

Saltar a la sección

Gordon Ramsay enseña a cocinar I Gordon Ramsay enseña a cocinar I

Lleva tu cocina al siguiente nivel en la primera MasterClass de Gordon sobre métodos, ingredientes y recetas esenciales.

Aprende más what-is-chicken-milanese

¿Qué es la milanesa de pollo?

La milanesa de pollo es un plato de chuletas de pollo crujientes machacadas, empanizadas y fritas. El plato está inspirado en el italiano. Cotoletta milanesa (Chuleta al estilo de Milán), una milanesa tradicional hecha con carne de cerdo que a menudo se sirve con ensalada de rúcula y un chorrito de jugo de limón fresco. Más rápido y más fácil que la mayoría de las recetas de pollo frito, el pollo a la milanesa va igual de bien con puré de patatas como ocurre con la mozzarella y el vinagre balsámico.

classic-chicken-milanese-recipe

Receta clásica milanesa de pollo

receta por correo electrónico
0 Calificaciones| Califica ahora
Sirve
4
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo Total
22 min
Hora de cocinar
12 min

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas por la mitad transversalmente
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de pan rallado panko
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • Queso parmesano rallado, para servir (opcional)
  • Rodajas de limón, para servir (opcional)
  • Perejil fresco, para decorar (opcional)
  1. Coloque los trozos de pollo entre hojas de envoltura de plástico en una tabla de cortar y use un mazo de carne para machacar el pollo en chuletas de ¼ de pulgada de grosor.
  2. En un plato poco profundo, use un tenedor para mezclar la harina, la sal y la pimienta. Batir los huevos en un segundo plato poco profundo y pasar el pan rallado a un tercero.
  3. Drague una chuleta de pollo primero en la mezcla de harina, luego en la mezcla de huevo y termine cubriéndola uniformemente con pan rallado. Transfiera la chuleta de pollo empanizada a una bandeja para hornear y repita el proceso de empanizado con las chuletas de pollo restantes.
  4. En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva hasta que brille. Fríe las chuletas de pollo empanizadas en aceite, trabajando en tandas si es necesario, hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiera a un plato forrado con papel toalla y espolvoree con sal.
  5. Sirva cubierto con parmesano y perejil fresco, con rodajas de limón a un lado.

Conviértete en un mejor chef con la membresía anual de MasterClass. Obtenga acceso a lecciones en video exclusivas impartidas por maestros culinarios, incluidos Gabriela Cámara, el chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters y más.