Hacer tortillas caseras frescas puede ser una experiencia culinaria verdaderamente satisfactoria. Aunque la mayoría de los platos mexicanos usan tortillas de maiz , las tortillas de harina son las perfect canvas for carne asada tacos, quesadillas, and burritos.

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Receta de tortillas de harina caseras

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Hace
20 tortillas pequeñas o 10 tortillas grandes
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo Total
40 min
Hora de cocinar
20 minutos

Ingredientes

  • 4 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 ½ tazas de agua tibia
  • 4 cucharadas de aceite vegetal (también puede usar aceite de oliva, manteca de cerdo o manteca vegetal)
  1. En un tazón grande, combine la harina, la sal y el polvo de hornear.
  2. Agregue el agua tibia y el aceite, y mezcle con un tenedor o con las manos hasta que se forme una masa peluda y bastante húmeda.
  3. Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave, aproximadamente 5 minutos. Cubre la masa con una envoltura de plástico o una toalla limpia y déjala reposar durante 15 minutos (esto permitirá que el gluten que has acumulado amasando se asiente).
  4. Con un cuchillo de chef, divida la masa en 20 piezas aproximadamente iguales (o 10 si desea hacer tortillas grandes) y forme bolas con las piezas. Cúbralas con un paño de cocina húmedo para evitar que se sequen mientras trabaja.
  5. Vuelva a enharinar ligeramente la superficie de trabajo. Con un rodillo, extienda las bolas de masa en discos.
  6. Caliente una sartén de hierro fundido o comal plancha a fuego medio-alto. Coloque un disco de masa en la sartén caliente. Voltee la tortilla con los dedos o una espátula tan pronto como vea que los bordes se están secando y se vuelven opacos (aproximadamente 30 segundos). Cuando la tortilla empiece a formar ampollas y a subir ligeramente, voltéala de nuevo (unos 45 segundos). La tortilla debe hincharse después de 10 a 15 segundos, una señal de que toda el agua se ha evaporado de la masa, momento en el que está lista para ser retirada del fuego.

Mantenga calientes las tortillas cocidas en una toalla de cocina limpia o en un calentador de tortillas mientras recorre el resto. Guárdelo en el refrigerador o congélelo según sea necesario; solo asegúrese de llevarlo a temperatura ambiente antes de recalentarlo en la estufa.

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