Las mejores recetas de ensaladas de verano deben requerir el menor esfuerzo posible. Para una guarnición con un toque mediterráneo relajado, gradúe el calabacín a la parrilla de un kebab a un centro de mesa elegante compuesto con esta receta de ensalada rápida y fácil.

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¿Qué es un calabacín?

El calabacín, también conocido como calabacín o tuétano, es una calabaza de verano con una piel suave de color verde o amarillo. El calabacín generalmente se cosecha temprano, lo que significa que un calabacín mediano suele medir aproximadamente 8 pulgadas de largo. Debido a que se desarrolla a partir de una flor y contiene semillas, los calabacines, como calabazas, tomates y berenjenas, son en realidad frutas que se consideran similares a las verduras en la cocina.

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Qué servir con ensalada de calabacín a la parrilla

La ensalada de calabacín a la parrilla es un plato bajo en calorías y fácil de preparar, perfecto para el verano. Sirva ensalada de calabacín a la parrilla con mazorcas de maíz, hamburguesas, pescado entero a la parrilla o hongos portobello . Alternativamente, resalte la dulzura ahumada de la calabaza a la parrilla con un lado cremoso y rico de burrata, o bruschetta tostada colmado de tomates de temporada alta y balsámico añejo.

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Receta de ensalada de calabacín a la parrilla

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Sirve
4
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo Total
18 min
Hora de cocinar
8 min

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más
  • 2 dientes de ajo rallados
  • 1 cucharadita de ralladura de limón, de aproximadamente 1 limón
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • Sal kosher y pimienta negra
  • 4 calabacines medianos, cortados al bies en rondas diagonales gruesas de 1 pulgada
  • Hojas frescas de albahaca, orégano y menta, cortadas en pedazos o cortadas en tiras
  • Queso de cabra o queso feta
  • Rúcula fresca (opcional)
  • Piñones tostados (opcional)
  1. Caliente la parrilla a fuego alto. (Si no tiene una parrilla al aire libre, también puede usar una sartén para parrilla o una sartén de hierro fundido para lograr el mismo efecto).
  2. Mientras la parrilla se calienta, haga la vinagreta: combine 3 cucharadas de aceite de oliva, ajo, ralladura de limón y jugo de limón en un tazón pequeño y sazone con sal y pimienta. Batir bien para emulsionar.
  3. Mezcle las rodajas de calabacín en un tazón grande con un chorrito de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Colocar directamente sobre la parrilla y tapar. Deje cocinar durante unos 4 minutos por lado, hasta que el calabacín esté tierno pero no se deshaga. Apunta a voltearlos solo una vez (así es como obtienes esas atractivas marcas de parrilla).
  4. Regrese las rodajas de calabacín a la parrilla al mismo tazón grande y rocíe con la vinagreta. Revuelva suavemente y deje marinar durante al menos 5 minutos.
  5. Una vez que el calabacín se haya enfriado un poco, pruebe una vez más para sazonar y transfiéralo a una fuente para servir. Cubra con hierbas frescas, queso y piñones, y dé a toda la ensalada un último chorrito de aceite de oliva para terminar. Sirve a temperatura ambiente.

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