Aprenda a preparar una comida callejera tailandesa popular en casa con una receta fácil de pad thai.

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¿Qué es el pad thai?

El pad thai es un plato de comida callejera muy querido en Tailandia. Es un plato de fideos salteados hecho con una salsa umami agridulce de tamarindo, salsa de pescado y azúcar de palma, y ​​generalmente incluye verduras con la adición de una proteína como tofu, camarones o pollo. El nombre pad thai viene de la palabra tailandesa Phetthai , que significa 'comida tailandesa salteada'.

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¿A qué sabe el pad thai?

Aunque las diferentes recetas de pad thai tienen diferentes ingredientes, todas tienen el sabor dulce y salado y la textura masticable de los fideos de arroz, que se caramelizan en el salteado. La salsa, que generalmente incluye salsa de pescado y tamarindo, es ácida y sabrosa. El pad thai a menudo se adorna con refrescantes hierbas amargas como el cilantro, y generalmente se sirve con rodajas de lima para darle otro toque de acidez, que atraviesa el sabor frito.

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¿Qué hay en Pad Thai? 11 ingredientes comunes del pad thai

El pad thai consiste en fideos de arroz salteados en una salsa sabrosa con verduras y carne o tofu, todo servido con aderezos. Los ingredientes típicos del pad thai incluyen:

  1. Salsa de pescado
    2. : La salsa de pescado es un condimento básico en Tailandia que proporciona sal y umami al pad thai tradicional, junto con un sabor a nuez y caramelizado.
  2. Soy sauce
    3. : Otro condimento asiático popular, la salsa de soja refuerza el sabor salado y umami de la salsa de pescado (o sirve como sustituto de los veganos).
  3. Azúcar de palma
    4. : El azúcar de palma es un ingrediente tradicional del pad thai en la cocina tailandesa, pero el azúcar moreno es un buen sustituto si no puede encontrar azúcar de palma.
  4. Tamarindo
    5. : El tamarindo, disponible fresco o en forma de pasta o concentrado, es un ingrediente tradicional del auténtico pad thai. Tiene un sabor agridulce único. Si no puede encontrar pasta de tamarindo, puede sustituirla por una mezcla de salsa de tomate y mantequilla de maní o vinagre de arroz.
  5. Fideos
    6. : También conocido como sen jun o palitos de arroz, los fideos pad thai están hechos de harina de arroz y deben ser planos, como fettuccine, y alrededor de un octavo de pulgada de ancho. Por lo general, se rehidratan en agua hirviendo hasta que estén al dente, luego se cocinan en un wok con el resto de los ingredientes del pad thai.
  6. Brotes de soja
    7. : Los brotes de soja frescos son crujientes, refrescantes y tienen un tiempo de cocción corto cuando se fríen con los fideos.
  7. Cebollas verdes
    8. : Las cebollas verdes también tienen una cocción corta. También puede utilizar chalotes u otros alliums en lugar de cebolletas .
  8. Carne, huevos y tofu
    9. : La proteína, en forma de huevos revueltos, pechugas de pollo, tofu o camarones, generalmente agrega sustancia al pad thai.
  9. Lima fresca
    10. : Sirva su pad thai con rodajas de limón, o exprima jugo de limón fresco sobre el pad thai justo antes de servir. La acidez del jugo de lima equilibrará el rico sabor del pad thai.
  10. Hierbas frescas
    11. : Una de las características distintivas de la comida tailandesa es el uso liberal de hierbas frescas. Para el pad thai, pruebe una pizca generosa de cilantro y cebollino justo antes de servir. Si puede encontrar cebolletas chinas (también conocidas como cebolletas de ajo), aún mejor.
  11. Salsa picante o pimiento rojo
    12. : Una salsa picante asiática, como sriracha, o chiles frescos o en polvo pueden acompañar su pad thai si desea más picante.
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Receta tailandesa clásica de tofu pad

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Sirve
2
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo Total
30 minutos
Hora de cocinar
10 minutos

Ingredientes

  • 5 onzas de fideos de arroz tailandeses
  • 2 cucharadas de pasta de tamarindo
  • 2 cucharadas de azúcar de palma (o azúcar morena)
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile seco
  • 1 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 chalota picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 bloque de tofu firme, en cubos
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 1 taza de brotes de soja
  • ½ taza de cilantro y / o cebollino chino, picado
  • ⅓ taza de maní tostado, triturado
  • 1 lima, cortada en gajos, para servir
  1. Prepara los fideos de arroz. Remoje los fideos de arroz en agua hirviendo hasta que estén al dente, aproximadamente 10 minutos. Escurrir y reservar.
  2. Prepara la salsa pad thai. En un tazón pequeño, combine el tamarindo, el azúcar, la salsa de pescado, las hojuelas de chile y la pimienta blanca. Revuelve para combinar.
  3. En un wok grande a fuego alto, caliente el aceite vegetal hasta que brille.
  4. Agregue la chalota y el ajo al wok y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el tofu, los fideos y la salsa pad thai y saltee hasta que los fideos hayan absorbido la salsa y el tofu esté dorado.
  5. Empuje el pad thai a un lado de la sartén y agregue el huevo. Revuelva el huevo y luego incorpórelo a los fideos. Agregue los brotes de soja y saltee durante unos segundos más.
  6. Retirar del fuego y decorar con hierbas, maní y rodajas de lima.

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