Hay casi un sinfín de formas de llenar una cáscara de taco, pero una de las más populares es con bistec a la parrilla, llamado carne asada en Mexico. La mejor carne asada es ligeramente ahumada, crujiente en todos los lugares correctos y tierna en otros, y huele con la triple amenaza de especias, picante y un toque de dulzura.

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What Is Carne Asada?

Las raíces de la carne asada se encuentran en el estado de Sonora en el norte de México: país ganadero. La carne, la mayoría de las veces la ranchera, o filete con solapa, aunque también puede usar filete de falda o filete de falda, tradicionalmente se marina y se asa a la parrilla sobre carbón, luego se corta y se cocina en una sartén para parrilla plana o estufa antes de servir.

Los tacos de carne asada pueden ser la forma más sencilla de dejar brillar la carne perfectamente asada. Envuelva las finas rodajas de carne en harina o tortillas de maíz y sírvalas con cualquier cosa, desde salsa verde, pico de gallo, una cucharada de crema agria o crema, guacamole, rodajas de limón fresco o cebollas picadas y cilantro fresco con rábanos en rodajas a un lado. . Es tu taco, vístelo como quieras.

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Tacos de Carne Asada Recipe

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Hace
8-10 tacos
Tiempo de preparación
2 horas
Tiempo Total
2 h 30 min
Hora de cocinar
30 minutos

Ingredientes

  • ½ taza de aceite de oliva
  • ½ taza de jugo de naranja
  • ¼ de taza de jugo de lima
  • 1 chile serrano, sin tallo ni semillas, finamente picado
  • 3-5 dientes de ajo picados
  • 1 ½ cucharadita de comino molido
  • ½ teaspoon ancho chile powder
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ taza de cilantro fresco, tallos y hojas finamente picados
  • 1.5 libras de filete de flanco, solomillo o falda
  • 10 tortillas, ya sea de maíz o de harina
  • Acompañamientos como cilantro fresco y salsas variadas
  1. En un tazón mediano, combine el aceite de oliva, los jugos cítricos, el chile, el ajo, las especias y el cilantro. Batir bien.
  2. Coloque el bistec en una fuente para hornear poco profunda y vierta la marinada por encima, volteando la carne hasta que esté bien cubierta. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere de 2 a 3 horas. Alternativamente, puede transferir la marinada y la carne a una bolsa Ziploc grande; colóquelo plano para refrigerar y dé la vuelta a la mitad para asegurar una distribución uniforme de la marinada.
  3. Saca el plato de bife marinado de la nevera y deja que alcance la temperatura ambiente.
  4. Caliente la parrilla al aire libre, o una sartén para parrilla de estufa o una sartén grande de hierro fundido a fuego alto. Unte las rejillas o la sartén con aceite de oliva.
  5. Con un par de pinzas, retire el bistec de la marinada y sacuda suavemente el exceso. Dorar durante 3 a 4 minutos por cada lado (resista la tentación de moverlo o revisar la corteza; cuando la carne se levante fácilmente de la superficie de cocción, está lista) hasta que esté cocida al punto de cocción preferido. Está buscando un exterior crujiente y carbonizado y un interior perfectamente cocinado: con cortes de carne especialmente delgados como el bistec de falda, apunte a un medio crudo con una temperatura interna de 135 grados Fahrenheit. Algo más, y estos cortes más delgados pueden volverse masticables y duros.
  6. Retire del fuego y coloque el bistec en una tabla de cortar limpia durante 10 a 15 minutos para que descanse. Esto permitirá que todos los jugos se reabsorban antes de cortar.
  7. Corte el filete a lo largo del grano en rodajas finas y sírvalo inmediatamente, envuelto en tortillas calientes, cubierto con una pizca de salsa de su elección y una pizca de cebolla picada y cilantro.

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