El híbrido de Lynnette Marrero de Pisco Punch y sangría está inspirado en una bebida rústica peruana llamada Chicha Morada que se elabora fermentando maíz morado con especias. Para uso doméstico, Lynnette sustituye un jarabe que incorpora granadina, té de hibisco seco y granos de pimienta rosa.

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¿Qué es la sangría?

La sangría es un ponche español a base de vino que se sirve típicamente junto con tapas o bocadillos. Las recetas de sangría varían ampliamente, pero la sangría española generalmente se hace con una base de vino tinto o blanco endulzado con licor y jugo de frutas (como jugo de naranja o jugo de arándano) y se sirve fría con fruta fresca (como rodajas de naranja, rodajas de limón, lima). rodajas, rodajas de piña y bayas) flotando en la mezcla.

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¿Qué es el pisco?

El pisco es un brandy sin añejar elaborado con un conjunto específico de uvas aromáticas cultivadas en todo el lado Pacífico de América del Sur. Al igual que el vodka en Europa del Este, el pisco se disfruta tradicionalmente solo junto con una comida, y sirve tanto como un punto focal social como un componente de la comida. Probablemente sea mejor conocido como el ingrediente estrella del Pisco Sour, que no solo puede complementar una comida, sino que funciona con éxito como aperitivo o digestivo independiente.

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Cómo hacer sangría peruana

Como antiguo territorio español, Perú tiene su propia versión de la sangría. Para hacer una sangría al estilo peruano, fortifica una sangría de vino tinto con Pisco, la bebida nacional del Perú. Agregar algunos de los sabores de Chicha Morada, una bebida fermentada tradicional hecha de maíz morado, piña y especias, es otro guiño a la cultura peruana. Sirve tu sangría de inspiración peruana con comida peruana como estofado de cordero o ceviche con camote.

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Llama Del Rey Cocktail Recipe

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Hace
Rinde alrededor de 12 cócteles
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo Total
2 h 25 min
Hora de cocinar
2 h 5 min

Ingredientes

Ingredientes para el jarabe de granadina de hibisco y pimienta rosa :

  • 450 ml (16 oz) de jugo de granada
  • 224 ml (8 oz) de azúcar demerara
  • 1 cucharada de granos de pimienta rosa
  • ¼ de taza de té de hibisco seco
  • 3-4 cáscaras de naranja

Ingredientes para el jugo de piña tostada :

  • 1 piña

Ingredientes para el coctel :

  • 225 ml (8 oz) de jarabe de granadina de hibisco de grano de pimienta rosa
  • 100 ml (3,5 oz) de jugo de piña tostada
  • 75 ml (2,5 oz) de jugo de lima fresco
  • 15ml (0.5 oz) dram de pimienta de Jamaica
  • 220 ml (7,5) de vino tinto seco
  • 100 ml (3,5 oz) de ron añejo
  • 90ml (3oz) Italia Pisco
  • Uvas verdes, congeladas, para decorar
  1. Prepara el jarabe de granadina de hibisco y pimienta rosa: Combina el jugo de granada y el azúcar demerara en una cacerola y coloca a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo, aproximadamente 5 minutos. Una vez que el azúcar se haya disuelto, agregue el grano de pimienta rosa y el té de hibisco seco, luego retire la cacerola del fuego. Exprima el aceite de las ralladuras de cítricos en la sartén y deje caer las cáscaras de naranja en el líquido. Deje que el líquido repose durante al menos 20 minutos antes de colar para maximizar la infusión de sabor. Una vez que el líquido esté frío, retire las cáscaras de naranja del líquido y guarde el jarabe de granadina de hibisco de pimienta rosa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 mes.
  2. Haga el jugo de piña asada: Precaliente el horno a 120 ° C (250 ° F). Pele, descorazone y corte en cuartos la piña, luego corte todos los cuartos en rodajas. Coloque la piña en una bandeja para hornear y ase durante 2 horas. Retire la piña del horno y transfiera las rodajas a un tazón o plato. Deje que la fruta se enfríe por completo. Una vez frío, agregue los trozos de piña a un extractor de jugo y extraiga todo el jugo. (Si usa un procesador de alimentos o una licuadora, cuele el jugo a través de un colador de malla fina).
  3. Combine todos los ingredientes del cóctel excepto las uvas en una ponchera.
  4. Cuando esté listo para servir, revuelva sobre un gran bloque de hielo.
  5. Sirva el ponche en un vaso bajo lleno de hielo. Adorne con brochetas de uvas verdes congeladas.

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