Fresco y cremoso con un sutil crujido de pepinos frescos y nueces tostadas, persa mast-o khiar es un plato de yogur sencillo que pertenece a cualquier repertorio.

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¿Qué es Mast-o Khiar?

Mast-o khiar es un dip persa de pepino y yogur aromatizado con menta seca. Las adiciones comunes incluyen nueces tostadas, como nueces o almendras, y frutas secas, como pasas o arándanos secos. Como otras salsas de yogur en la cocina mediterránea y de Oriente Medio, como la india pista o griego tzatziki , puedes servir mast-o khiar cuatro formas:

  • Como guarnición o parte de un mezze tradicional.
  • Como aperitivo con rebanadas de pan plano, como el iraní bárbaros o pita .
  • Como condimento de carnes a la brasa, como brocheta.
  • Como salsa sobre platos a base de arroz y lentejas, como adas-polo , o guisos de hierbas, como ghormeh sabzi .
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4 consejos para hacer el mejor Mast-o Khiar

Mast-o khiar es un medio flexible: una vez que determina sus preferencias, ajustar sus componentes es algo natural.

  1. Elige el mejor yogur
    2. . Puede utilizar cualquier tipo de yogur para este platillo; El yogur griego (u otros yogures de estilo colado) dará como resultado una consistencia ligeramente más espesa, mientras que el yogur de estilo europeo le dará una sutil acidez y una textura más suelta, similar al estilo del yogur persa. Aprenda a hacer su propio yogur casero.
  2. Agrega un poco de calor allium
    3. . Agregue una cucharadita o dos de ajo en polvo a su mast-o khiar para una capa extra de especias.
  3. Controla la humedad
    4. . El uso de pepinos con semillas más pequeñas, como pepinos persas o pepinos de invernadero ingleses, distinguirá el sabor del pepino en todo el plato. Algunas recetas para mast-o khiar pedir pepino rallado para obtener una textura diferente. Cuando ralle pepinos para esta receta, exprima el exceso de agua de la verdura rallada antes de incorporarla a la mezcla.
  4. Usa hierbas frescas
    5. . Si bien la receta requiere menta seca, puede usar hojas de menta fresca para hacer la salsa sin afectar el sabor.
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Receta perfecta de Mast-o Khiar

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Hace
2 1/2 tazas
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo Total
10 minutos

Ingredientes

  • 1 pepino inglés grande o 6 pepinos persas pequeños, cortados en cubitos
  • 2 tazas de yogur griego
  • 1 cucharada de menta seca, dividida
  • ½ taza de nueces tostadas picadas, y más para decorar
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
  • Menta seca y pétalos de rosa secos para decorar
  1. Pique las nueces en trozos grandes y déjelas a un lado. Use un pelador para quitar la piel de todos los pepinos. Use un cuchillo de cocina para cortar los pepinos en trozos de un cuarto de pulgada. La mitad de los pétalos de rosa.
  2. Combine el pepino, el yogur, las nueces, la mitad de la menta seca, la sal y la pimienta en un tazón grande. Pruebe y sazone según sea necesario.
  3. Transfiera a un tazón para servir y cubra con la menta seca restante, los pétalos de rosa secos y las nueces.

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