Los cócteles en capas se pusieron de moda por primera vez a mediados del siglo XIX, en forma de un cazador de café conocido como empujador de café , que resaltaba sabores intensos y brillantes y licores coloridos para un efecto visual. Aprender a flotar en capas es una habilidad fácil y versátil en el juego de herramientas de cualquier bartender, y no es solo para tomas divertidas.

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¿Qué es un flotador de cóctel?

En mixología, un flotador se refiere con mayor frecuencia a la capa superior de una bebida. Esto se logra mediante una técnica más amplia denominada estratificación, que utiliza la gravedad específica de cada licor para crear capas claramente visibles en un cóctel o vaso de chupito. Esto puede ser puramente de presentación (ya sea para crear un acento o efecto llamativo, como encender momentáneamente una bebida en el fuego), o puede ser más intencional, permitiendo una experiencia distinta de los componentes de sabor separados de una bebida.

Las bebidas en capas incluyen todo, desde tomas en capas, hasta flotador de vino espumoso en un francés 75 , la flotador de crema espesa sobre un ruso blanco , el aspecto ombré de un Tequila Sunrise (granadina, jugo de naranja y finalmente tequila), o la banda de vino tinto que corona un New York Sour .

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Cómo acodar un cóctel: guía paso a paso

Antes de comenzar, reúna todos los ingredientes y el vaso que usará, ya enfriado, si es posible.

  1. Determina el líquido más pesado, ya que formará la primera capa en el fondo del vaso. Por lo general, estos son los elementos más dulces de la receta, muchos de los cuales tienen una base de crema o jarabe espeso y un mayor contenido de azúcar.
  2. Si la bebida requiere capas relativamente rígidas con diferentes densidades, sostenga una cuchara de barra (una cuchara normal también funcionará) boca abajo sobre el vaso, justo encima de la capa anterior. Vierta con cuidado su próximo ingrediente más pesado. La superficie curva de la cuchara dispersará uniformemente el líquido y mantendrá las capas intactas. Si una bebida solo requiere un flotador, agite o revuelva el alcohol base y cualquier otro ingrediente como de costumbre, luego vierta con cuidado el flotador sobre la parte superior. Aquí se producirá algo de mezcla de forma natural; ¡Observar cómo los zarcillos del ingrediente flotante se filtran hacia abajo es parte del efecto!
  3. Repita tantas veces como lo requiera la receta. Recuerde: la capa superior final debe tener la densidad más ligera.
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