Si es temporada de manzanas y te has encontrado con algunas libras más de manzanas de las que sabes qué hacer, es hora de hacer mantequilla de manzana.

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¿Qué es la mantequilla de manzana?

La mantequilla de manzana es una pasta de manzana concentrada que se elabora cocinando manzanas, pasándolas por un molino de alimentos para hacer puré de manzana y reduciendo el puré de manzana a una consistencia espesa y untable. En el otoño, cuando abundan las manzanas frescas, la mantequilla de manzana es una excelente manera de usarlas, ya que varias libras de manzanas se transforman en solo unas pocas tazas de mantequilla de manzana.

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5 formas de usar mantequilla de manzana

Si no está seguro de cómo usar ese frasco de mantequilla de manzana, pruébelo:

  1. Arremolinada en panqueques
    2. : Hacer mantequilla de manzana panqueques exprimiendo una espiral de mantequilla de manzana sobre la masa después de haberla vertido en la sartén.
  2. En rosquillas
    3. : Intente rellenar azúcar con canela donuts con mantequilla de manzana en lugar de mermelada o nata.
  3. Con helado
    4. : Si le gusta su tarta de manzana con helado de vainilla, una cucharada de mantequilla de manzana mezclada con helado de vainilla producirá la misma combinación de sabores.
  4. Con chuletas de cerdo
    5. : La compota de manzana es un acompañamiento clásico de chuletas de cerdo , entonces la mantequilla de manzana es un sustituto natural. O pruebe un glaseado de mantequilla de manzana en un lomo de cerdo.
  5. En galletas
    6. : No hay nada como mantequilla de manzana casera encima de un galleta casera .
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Receta casera de mantequilla de manzana

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Hace
2 tazas
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo Total
2 h 45 min
Hora de cocinar
2 h 30 min

Ingredientes

  • 5 libras de manzanas para hornear agrias como Granny Smith, peladas, sin corazón y picadas en trozos grandes
  • ½ taza de azúcar (o sustituto de azúcar morena, jarabe de arce o miel)
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón
  • 4 bayas de pimienta de Jamaica (opcional)
  • 1 rama de canela (opcional)
  • 1 vaina de anís estrellado (opcional)
  • Pizca de sal
  1. En una cacerola grande de fondo grueso u otra cacerola ancha y poco profunda a fuego alto, combine las manzanas, el azúcar y el vinagre con suficiente agua para cubrirlos.
  2. Envuelva las especias en un trozo de gasa y agréguelas a la mezcla de manzana. Llevar a ebullición e inmediatamente reducir a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que las manzanas estén muy suaves, unos 30 minutos.
  3. Retire la bolsita de especias y pase las manzanas a través de un molinillo de alimentos a un bol. Si no tiene un molinillo de alimentos, puede hacer puré de manzanas con una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos.
  4. Regrese la pulpa de la fruta a la cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme, hasta que la mezcla se haya reducido significativamente y esté muy espesa y brillante, aproximadamente 2 horas.
  5. Para probar la cocción, retire una cucharada de mantequilla de manzana y deje reposar a temperatura ambiente, lejos del vapor, durante 2 minutos. Si la mantequilla permanece amontonada en la cuchara, está lista. Alternativamente, vierta un poco de mantequilla de manzana en un plato frío. Si sale líquido de la mantequilla de manzana, necesita más tiempo.
  6. Cuando la mantequilla de manzana haya alcanzado la consistencia deseada, sazone con una pizca de sal. Vierta en frascos y deje enfriar a temperatura ambiente. La mantequilla de manzana se mantendrá refrigerada durante aproximadamente 3 semanas.

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