Tenga a mano un lote de salsa teriyaki casera para agregar una dimensión sin esfuerzo a una cena rápida entre semana.

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Niki Nakayama de n / naka, galardonada con dos estrellas Michelin, te enseña cómo honrar los ingredientes frescos con su versión innovadora de las técnicas de cocina casera japonesa.

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¿Qué es la salsa teriyaki?

Teriyaki es una técnica de cocina japonesa que consiste en glasear carne, verduras o tofu en una mezcla tradicional de salsa de soja, azúcar y mirin antes de asarlos o asarlos. En japonés, teri se refiere al efecto lustroso y brillante de cepillar repetidamente la salsa durante el proceso de cocción, mientras yaki se refiere a la preparación a la parrilla o a la parrilla.

Si bien las recetas básicas de salsa teriyaki se parecen a un salsa de tara , puede incorporar condimentos aromáticos como ajo en polvo, jengibre fresco rallado, vinagre de sidra de manzana, aceite de sésamo tostado y semillas de sésamo, o un agente espesante como la maicena. Las recetas caseras de salsa teriyaki se pueden preparar sin gluten usando tamari en lugar de la salsa de soja estándar.

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3 formas de usar salsa teriyaki en tu cocina

Puede usar salsa teriyaki para resaltar una variedad de deliciosas recetas:

  1. Como adobo o glaseado
    2. : La salsa teriyaki se conoce mejor como glaseado en platos clásicos como pollo teriyaki o salmón teriyaki, pero también puede sustituir la salsa barbacoa en las costillas de cerdo. Si está usando teriyaki como adobo, escurra el exceso de salsa antes de asar a la parrilla para que el azúcar no se queme.
  2. Como salsa para saltear
    3. : Use un chorrito de salsa teriyaki para terminar un Salteado con verduras, carne o tofu, y su elección de fideos (que, a diferencia del arroz, no se verá afectado por la salsa espesa).
  3. Como condimento
    4. : En lugar de un glaseado, puede usar salsa teriyaki como salsa para mojar platos como alitas de pollo a la parrilla o brochetas .
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Receta de salsa teriyaki

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Hace
2/3 taza
Tiempo Total
15 minutos
Hora de cocinar
15 minutos

Ingredientes

  • ¼ cup soy sauce
  • ¼ de taza de azúcar morena, azúcar blanca o miel
  • ¼ taza de mirin (vino dulce de arroz)
  • ¼ taza de sake
  • Opcional: ¼ de cucharadita de jengibre molido o 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • Opcional: 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
  1. Combine todos los ingredientes en una cacerola pequeña a fuego medio.
  2. Revuelva para disolver el azúcar y déjela hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca en aproximadamente un tercio, o al gusto.
  3. Transfiera la salsa a un frasco de vidrio. Deje que se enfríe completamente antes de usarlo o guardarlo en el refrigerador.

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