Con su clima mediterráneo, la campiña griega es un terreno fértil para una variedad de frutas y verduras, lo que hace de su cocina un colorido tapiz de sabores. Allí abundan los olivos y el aceite de oliva es uno de los ingredientes más antiguos de la cocina griega. Grecia tiene una larga historia culinaria. Vaya a cualquier taberna (restaurante griego) y pruebe una comida tradicional que lleva miles de años preparándose.

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¿Qué es la cocina griega?

La cocina griega se compone de los ingredientes y platos tradicionales del país del sur de Europa, Grecia. Las recetas griegas a menudo incorporan frutas y verduras de temporada, aceite de oliva, carnes, pescado y cereales. Los platos tradicionales griegos van desde simples meze (aperitivos) de queso feta y aceitunas, hasta abundantes guisos como el moussaka.

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Una breve historia de la cocina griega

Con una tradición culinaria de 4.000 años, Grecia construyó su cocina sobre la base del pan, el vino y el aceite de oliva. La comida griega evolucionó cada vez que Grecia fue conquistada por otros imperios que introdujeron nuevos ingredientes y platos, realzando la cocina ya sabrosa.

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Los sabores griegos también provienen de otras culturas de la región. Con toques de sabores turcos y recetas compartidas, como moussaka, los platos griegos son una fusión de sabores. Grecia también comparte ingredientes tradicionales con su vecino mediterráneo, Italia, creando cierta superposición entre la cocina griega e italiana.

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10 ingredientes griegos tradicionales

Desde productos recién cultivados hasta quesos hechos en Grecia, la cocina griega se basa en gran medida en ingredientes de origen local. En cualquier cocina griega, encontrará la mayoría de los siguientes ingredientes:

  1. Aceite de oliva
    2. : Si un ingrediente pudiera representar toda la cocina griega, sería el aceite de oliva. Hay muchas variedades que se utilizan para cocinar, hornear y simplemente rociar sobre cualquier plato tradicional.
  2. Aceitunas
    3. : Junto con el aceite de oliva, las aceitunas en sí son un alimento básico en cualquier mesa griega, particularmente el favorito nacional, kalamata. Rellenas de hierbas y especias y marinadas en vinagre o aceite, las aceitunas se agregan a los platos de ensalada o simplemente se colocan en un tazón en la mesa.
  3. Masilla
    4. : Esta resina cristalizada del árbol de pistacho, llamada mastiha, solo se cultiva en la isla griega de Chios. Se ha utilizado durante miles de años, tanto como tratamiento medicinal como para dar sabor a alimentos, tanto dulces como salados.
  4. Queso feta
    5. : El queso nacional de Grecia, el feta, solo se puede producir en determinadas regiones del país. Este queso blanco desmenuzable se elabora con leche de oveja o una combinación de leche de oveja y leche de cabra.
  5. Miel griega
    6. : La miel es uno de los edulcorantes más antiguos de Grecia. Su sabor depende de la temporada y de las plantas con flores de las que extraen las abejas el néctar. La miel griega se usa en muchas recetas de postres, como el baklava.
  6. Hierbas
    7. : Como otros ingredientes, las hierbas crecen fácilmente aquí gracias al clima. La cocina griega incorpora hierbas secas en muchos platos tradicionales, siendo el tomillo, el orégano, la menta y los salados algunos de los más populares.
  7. Frutas
    8. : Grecia tiene una temporada de cultivo durante todo el año y los platos a menudo reflejan lo que está maduro en la vid o el árbol. Desde manzanas en invierno hasta cítricos en verano y bayas en primavera, las frutas frescas que se usan en las recetas o simplemente se comen después de una comida no tienen fin.
  8. Verduras
    9. : Las recetas griegas a menudo usan legumbres nativas, como habas, lentejas, garbanzos y guisantes partidos.
  9. Pescados y mariscos
    10. : Grecia está rodeada por dos lados por los mares Egeo y Mediterráneo, que son fuente de uno de los ingredientes más tradicionales de la cocina griega: el pescado. Si bien el pescado azul, como las sardinas y las anchoas, es un alimento básico, uno de los mariscos favoritos en Grecia es el pulpo.
  10. Yogurt
    11. : Una de las exportaciones culinarias más famosas de Grecia, el yogur griego es conocido por su sabor amargo y consistencia espesa.
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15 platos griegos tradicionales

La cocina griega representa una amplia variedad de sabores. Primero, vierta un vaso de ouzo, un aperitivo de licores destilados, que tradicionalmente se consume antes de comer en Grecia. Aquí hay 15 recetas griegas tradicionales para ayudarlo a desarrollar el sabor del Mediterráneo:

  1. ensalada griega
    2. : Esta clásica ensalada fresca se puede encontrar en los menús de muchos restaurantes fuera de Grecia. Es simplemente queso feta, tomates, cebolla morada, aceitunas y pepinos, servidos sin aderezo o con una simple vinagreta.
  2. Tzatziki
    3. : Esta salsa fría es una mezcla de yogur griego, jugo de limón, pepinos, eneldo y ajo.
  3. Musaca
    4. : Este plato horneado es una cazuela en capas con berenjena, carne molida de res o cordero, salsa de tomate, especias, ajo, cebolla y cubierto con salsa bechamel.
  4. baklava
    5. : Esta delicia ligeramente pegajosa, escamosa y crujiente es el postre más famoso de Grecia. Se puede encontrar en panaderías de todo el mundo. La masa fina de filo (filo) se cubre con nueces picadas y miel griega.
  5. Stifado
    6. : Este guiso fue traído a Grecia por los venecianos. Se elabora con conejo o, a veces, carne de res, junto con vino tinto, cebollas perla, tomate y especias.
  6. Bizcochos
    7. : El bizcocho es un pan doble horneado elaborado con harina de cebada. A menudo se cubre con ingredientes griegos tradicionales, como queso feta, aceitunas y aceite de oliva.
  7. Dolmades
    8. : Una dolma es un plato relleno. La mayoría de las veces, las hojas de parra se envuelven alrededor de una mezcla de carne molida y arroz con sabor a orégano, eneldo e hinojo.
  8. Pastitsio
    9. : Este plato horneado es similar a lasaña, con capas de pasta, salsa de tomate, carne molida, cubierto con bechamel.
  9. giroscopios
    10. : Los giroscopios son una comida callejera popular en toda Grecia. El cordero cocido en un asador vertical se corta en rodajas finas y se coloca sobre una pita con cebolla, lechuga, tomate y tzatziki.
  10. Souvlaki
    11. : Se cocinan trozos de cerdo, pollo o cordero y se sirven en brochetas. A veces también se sirven en pan de pita. Souvlaki es una comida rápida popular en Atenas.
  11. Spanakopita
    12. : Este pastel de espinacas es un plato sabroso clásico de Grecia. La espinaca, el queso feta, los huevos y las hierbas se mezclan y se hornean entre dos capas de masa filo.
  12. haba
    13. : De la isla de Santorini, la fava es un cremoso puré de guisantes amarillos o habas, con aceite de oliva virgen extra.
  13. Dako
    14. : Esta ensalada cretense (de la isla de Creta) es un bizcocho con aceite de oliva, tomates, queso y aceitunas.
  14. Saganaki
    15. : El queso Graviera se sazona con sal y pimienta, luego se reboza con harina y se fríe hasta que se dore. Se sirve, con mayor frecuencia, como aperitivo.
  15. albóndigas
    16. : Las albóndigas son populares en Grecia y se cocinan de diferentes formas: fritas, al horno o en sopa. Las albóndigas griegas tradicionales (keftedes) son una mezcla de cordero y carne de res enrollada en bolas con ajo, hierbas y huevos, y luego en aceite.

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