Hay algo festivo en la apariencia de una cúpula hinchada de pan panettone tachonado de frutas en tonos joya. Esta clásica hogaza de pan dulce es una adición alegre a las fiestas y hacer una no es tan difícil como parece.

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¿Qué es Panettone?

El panettone es un pan dulce italiano originario de Milán, elaborado tradicionalmente durante la temporada navideña en Navidad y Año Nuevo. Un panettone, que se traduce como una gran barra de pan, es un pan dulce grande con forma de cúpula que ha sido fermentado con levadura. Tiene una textura ligera y aireada, con un sabor rico y mantecoso, y está sutilmente endulzado.

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La historia de Panettone

El panettone fue inventado por dos panaderos milaneses a principios del siglo XX. El panettone se hizo muy popular en toda Italia y se convirtió en el postre navideño líder en el país. En 1919, el panadero milanés Angelo Motto actualizó el panettone tradicional creando su forma alta y abovedada, que proviene de levantar y amasar la masa tres veces antes de hornearla.

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Las 5 características tradicionales del pan Panettone

  1. Talled y abovedado
    2. . Panettone tiene una apariencia alta y abovedada que se asocia con la Navidad.
  2. Lleno de fruta
    3. . El pan festivo se rellena con trozos de fruta, como cáscara de naranja confitada, cidra, ralladura de limón y pasas.
  3. Cortado en gajos
    4. . El panettone es un pan que se corta en trozos como un pastel cuando se sirve.
  4. Similar al pan de masa madre
    5. . El panettone es un pan dulce con levadura con una levadura que proviene de una masa madre, que se transmite a cada nuevo lote.
  5. Colgado boca abajo después de hornear
    6. . En una receta tradicional, una vez que el panettone ha terminado de hornearse, se le da la vuelta hasta que se enfría. Esto evita que el pan se colapse sobre sí mismo.
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5 giros en el Panettone clásico

  1. Pandoro
    2. : Un pan dulce italiano de Verona que tiene forma de estrella y se termina con azúcar en polvo.
  2. pandolce
    3. : Se traduce en pan dulce, pandolce es una variedad de pastel de frutas de Génova. Es denso, quebradizo y lleno de especias y frutas confitadas.
  3. Panforte
    4. : Un pastel de frutas de Siena masticable y denso, aromatizado con miel, clavo, cilantro, canela y pimienta blanca.
  4. Panpepato
    5. : Panpepato es un pastel de pan de jengibre espeso condimentado con clavo, canela, nuez moscada, miel, nueces, chocolate amargo y fruta confitada.
  5. Pangiallo
    6. : Pangiallo es de la región de Lazio. Es un pan de color amarillo dorado relleno de nueces, pasas, especias y fruta confitada. Las nueces son una adición reciente; anteriormente, los romanos usaban ciruelas secas y semillas de albaricoque, ya que las nueces eran demasiado caras.
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Receta casera de panettone

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Hace
2 panes
Tiempo de preparación
2 h 55 min
Tiempo Total
3 h 25 min
Hora de cocinar
30 minutos

Ingredientes

Este pan navideño italiano está salpicado de frutos secos y seguro que impresionará a los invitados en cualquier celebración navideña. Si es la primera vez que hace esto y no tiene un molde para panettone, intente usar latas de café vacías para obtener una forma abovedada espectacular.

Para la fruta :

  • ⅓ taza de pasas doradas
  • ⅓ taza de albaricoques secos picados
  • ⅓ taza de cerezas o arándanos secos
  • ¼ taza de Cointreau o Triple Sec (licor con sabor a naranja)

Para la masa :

  • 1 paquete de levadura seca o levadura activa
  • ¼ de cucharadita de azúcar
  • ¼ taza de agua tibia
  • 3 ¾ tazas de harina para todo uso, cantidad dividida
  • 1 barra de mantequilla sin sal y más para untar
  • ¼ taza de leche entera
  • ¼ de taza) de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 cucharadita de mantequilla sin sal derretida
  • Azúcar turbinado, para espolvorear

Equipo :

  • 2 latas de café vacías
  1. Para marinar la fruta, combine la fruta y el licor de naranja en un tazón pequeño; dejar reposar por 1 hora. Escurrir la fruta en un colador, reservando la fruta y 2 cucharaditas de licor por separado.
  2. Para preparar la masa, disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia en un tazón pequeño; dejar reposar por 5 minutos. Combine 1/2 taza de harina, mantequilla, leche, azúcar, sal y yema de huevo en el tazón grande de una batidora de pie. Batir a velocidad media durante 1 a 2 minutos, hasta que quede suave. Agrega la mezcla de levadura y otra 1/2 taza de harina; batir durante 1 minuto. Agregue la fruta marinada y 2 1/2 tazas de harina. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Si la masa está demasiado pegajosa, agregue harina adicional, 1 cucharada a la vez.
  3. Coloque la masa en un tazón grande engrasado. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y déjelo crecer en un lugar cálido durante aproximadamente 1 1/2 horas. La masa no duplicará su tamaño.
  4. Golpea la masa y deja reposar 5 minutos. Divida la masa por la mitad, formando una bola con cada pieza. Coloque las bolas en 2 latas de café engrasadas. Tape y deje reposar 1 hora.
  5. Precaliente el horno a 375 ° F. Destape la masa y coloque las latas de café en bandejas para hornear, y hornee por 30 minutos o hasta que estén doradas. La hogaza debe sonar hueca cuando se golpea. Saque el pan de las latas volteando suavemente el panettone y déjelo enfriar sobre una rejilla. Combine el licor reservado y la mantequilla derretida; cepille sobre los panes. Espolvorea con azúcar turbinado.

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