¿No tienes suficiente pollo frito crujiente? Entonces es posible que desee probar el pollo katsu, la versión japonesa del pollo frito. Las jugosas chuletas de pollo se machacan finas, se cubren con migas de panko y se fríen a la perfección dorada. Cocine un lote de estas crujientes chuletas para darse un festín en casa, luego tome un par de palillos y recompénsese con tiras de pollo mojadas en salsa tonkatsu dulce y salada.

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¿Qué es el pollo Katsu?

El pollo katsu es un plato japonés popular de pollo frito donde la carne se sazona, se draga en harina y luego se sumerge en huevo y pan rallado panko, un pan rallado hojaldrado hecho con pan blanco. El pollo katsu generalmente se sirve con salsa tonkatsu, un lado de repollo rallado y arroz blanco al vapor.

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¿Cómo se sirve normalmente el pollo Katsu?

El pollo katsu siempre se sirve con salsa tonkatsu picante, una salsa barbacoa japonesa espesa y marrón hecha con salsa Worcestershire, salsa de soja, azúcar y otros condimentos. Otros componentes del plato son una guarnición de arroz y repollo crudo finamente rallado que se combina con alimentos fritos.

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9 variaciones de pollo Katsu

Pruebe los siguientes giros en la receta tradicional para agregar sabor y textura.

  1. Pollo al curry katsu
    2. : El pollo katsu se cubre con salsa de curry al estilo japonés en lugar de salsa tonkatsu.
  2. Ofertas de pollo katsu
    3. : Filetes de pollo empanizados y fritos al estilo katsu y servidos como aperitivo.
  3. Pollo katsu don
    4. : Katsu de pollo crujiente servido con una mezcla de huevo y cebolla sazonada con pimienta negra sobre arroz.
  4. Tonkatsu (cerdo katsu)
    5. : Katsu hecho con chuletas de cerdo en lugar de pollo. El katsu de cerdo de la más alta calidad en la cocina japonesa se elabora con cerdo de Berkshire, conocido por su ternura.
  5. Menchi katsu
    6. : Una empanada fina de carne de res o cerdo picada que se empaniza en panko y se fríe.
  6. Gyukatsu
    7. : La versión japonesa del filete de pollo frito, hecho con filete empanizado en panko y frito.
  7. Katsu de salmón
    8. : Filete de salmón sin piel, rebozado en panko y frito al estilo katsu. Obtenga más información sobre cómo cocinar salmón en nuestra guía aquí. .
  8. Jamón katsu
    9. : Una chuleta frita hecha con finas lonchas de jamón rebozadas en panko.
  9. Katsu sando
    10. : Katsu de pollo o cerdo que se sirve como sándwich entre dos rebanadas de pan blanco sin corteza.
Gordon Ramsay enseña a cocinar I Wolfgang Puck enseña a cocinar Alice Waters enseña el arte de cocinar en casa Thomas Keller enseña técnicas de cocina Pollo katsu en tazón de fuente blanco crispy-chicken-katsu-recipe

Receta Katsu de pollo crujiente

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Hace
4
Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo Total
30 minutos
Hora de cocinar
25 min

Ingredientes

Si te encanta el pollo frito, prueba hacer katsu de pollo japonés para una cena satisfactoria entre semana. El secreto de esta receta es usar muslos de pollo jugosos en lugar de pechuga de pollo que a menudo se puede secar cuando se fríen. Obtenga más información sobre cómo cocinar pollo y la temperatura interna correcta para el pollo cocido aquí. .

  • 8 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (aproximadamente 48 onzas en total)
  • Sal kosher
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 3 huevos grandes, batidos con 2 cucharadas de agua
  • Pan rallado Panko, para cubrir
  • 1 1/2 tazas de aceite vegetal, para freír
  • Salsa tonkatsu, para servir
  1. Con el lado plano de un mazo para carne o un rodillo, golpee los muslos de pollo hasta que tengan un grosor uniforme de ½ pulgada.
  2. Coloque la harina, el huevo batido y el panko en tres tazones separados y sazone con sal.
  3. Drague un trozo de pollo en harina, luego sumerja en la mezcla de huevo y deje que escurra el exceso. Termine cubriendo generosamente con migas de panko. Coloque el pollo a un lado en una bandeja para hornear. Repita con el pollo restante.
  4. Caliente ¼ de pulgada de aceite en una sartén grande y caliente a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue el pollo al aceite caliente y fríalo durante 3 minutos por cada lado, hasta que se doren. Escurrir en un plato forrado con papel toalla. Repita con el pollo restante agregando más aceite según sea necesario. Sirva el pollo con una guarnición de salsa tonkatsu.

Nota del cocinero : La salsa Tonkatsu es una salsa barbacoa japonesa dulce que está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas.

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