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¿Qué es una bomba de helado?

Una bomba de helado, conocida como bomba de hielo en francés, es un postre redondo con un centro de helado. El postre bombe a menudo presenta una base de pastel o masa de pastel y una capa exterior de merengue tostado, chocolate amargo endurecido o rodajas de gelatina. Las bombas más complejas tienen múltiples capas de helado y complementos como mousse de chocolate, dulce de azúcar, salsa de caramelo o licor. Una de las bombas más famosas es Alaska horneada, que presenta una base de bizcocho, relleno de helado de fresa y una capa exterior de merengue.

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Receta Bombe de helado de pistacho y chocolate

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Sirve
8-10
Tiempo de preparación
3 horas
Tiempo Total
3 h 15 min
Hora de cocinar
15 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de pistachos, picados en trozos grandes, cantidad dividida
  • 3 pintas de helado de vainilla, ablandado a temperatura ambiente
  • 1 pinta de helado de chocolate, ablandado a temperatura ambiente
  • 6 onzas de chispas de chocolate semidulce
  • ½ taza de mantequilla sin sal
  • 2 tazas de crema espesa
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  1. Cubra un tazón grande (2–2½ cuartos) con papel film, dejando un saliente generoso.
  2. En otro tazón grande, combine ¾ de taza de pistachos y helado de vainilla ablandado. Coloque la mezcla de helado en el tazón forrado de plástico y use una espátula de goma para esparcir uniformemente por el fondo y los lados del tazón, dejando un hueco suave en el centro. Congele hasta que esté firme, unos 50 minutos.
  3. Coloque el helado de chocolate en el centro del pozo y alise la base con una espátula. Congele hasta que esté firme, unos 50 minutos más.
  4. Mientras tanto, prepara la salsa de chocolate. A fuego lento, coloque un tazón de vidrio pequeño en una cacerola pequeña llena con aproximadamente 2 pulgadas de agua. Derrita las chispas de chocolate y la mantequilla en el tazón.
  5. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Para desmoldar la bombe, invierta una rejilla sobre la parte superior del tazón de helado. Con una mano en la rejilla y la otra en la parte superior del tazón, rápidamente invierta la bomba y la rejilla de alambre sobre la bandeja para hornear forrada de pergamino. Retire el recipiente y la envoltura de plástico.
  6. Vierta salsa de chocolate caliente sobre la bomba de helado, dejando que la salsa gotee por los lados para cubrir la bomba por completo. Congele hasta que la salsa de chocolate se endurezca, al menos 30 minutos, luego transfiera a un plato para servir.
  7. Mientras tanto, en un tazón grande o batidora de pie, mezcle la crema espesa, el extracto de vainilla y el azúcar para formar picos suaves.
  8. Para servir, use un cuchillo afilado mojado en agua caliente para cortar las rodajas. Sirve con una cucharada de crema batida.

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