Conozca la historia detrás del fettuccine Alfredo, además de cómo hacer una salsa Alfredo casera fácil.

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¿Qué es la salsa Alfredo?

La salsa Alfredo es una salsa para pasta italoamericana que generalmente incluye queso parmesano, crema espesa y mantequilla. Se sirve tradicionalmente con pasta fettuccine.

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Una breve historia de la salsa Alfredo

Alfredo se inspira en la salsa cremosa que se servía en la década de 1920 en el famoso restaurante romano Alfredo alla Scrofa. Su fettuccine Alfredo se hizo con mantequilla sin sal y Parmigiano-Reggiano añejo mezclado directamente con pasta cocida caliente. El agua tibia de la pasta que rodea las hebras de fettuccine se emulsiona con la mantequilla y el queso para cubrir la pasta, de manera similar a queso y pimienta .

Los cocineros en los Estados Unidos experimentaron con la receta Alfredo original, espesando sus salsas con queso crema, mozzarella de baja humedad o roux, y condimentando con dientes de ajo picados, nuez moscada y pimienta negra. Estas salsas Alfredo eran más abundantes que las originales y requerían menos del costoso queso italiano de lo que requería la receta original. Si bien no es del todo fiel a la receta original, la salsa Alfredo al estilo estadounidense tiene su propia riqueza adictiva y se ha convertido en una salsa para pasta favorita por derecho propio.

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Cómo usar salsa Alfredo en tu cocina

Aunque la salsa Alfredo italiana se sirve tradicionalmente con fettuccine, Alfredo al estilo americano se presta a una amplia variedad de deliciosas recetas y formas de pasta . Intente sustituir el fettuccine en fettuccine Alfredo con otras formas de pasta larga, como espaguetis o bucatini, o use salsa Alfredo para cubrir cualquier forma de pasta retorcida o hueca, incluidos penne y gemelli.

Aunque Alfredo past típicamente se combina mejor con proteínas suaves (pollo a la parrilla Alfredo, camarones Alfredo), es delicioso con verduras de color verde oscuro como la col rizada y el brócoli, cuya amargura equilibra la riqueza de la salsa de crema. Saltee las verduras picadas por separado en aceite de oliva, luego combínelas con la pasta y la salsa.

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3 formas de hacer salsa Alfredo

Hay muchas formas de hacer la mejor salsa Alfredo casera, y parece que el único ingrediente que tienen en común estas diferentes salsas es el queso parmesano rallado. A continuación se muestran tres de los tipos más comunes de salsa Alfredo, junto con los ingredientes que necesitará para prepararlos:

  1. Fettuccine romano clásico Alfredo
    2. : La salsa original de fettuccine Alfredo no se hace en la estufa; en su lugar, agregue dos ingredientes simples — mantequilla a temperatura ambiente y queso parmesano fresco — directamente a la pasta simple.
  2. Salsa Alfredo americana fácil
    3. : La forma más sencilla de hacer la mejor salsa Alfredo es combinar partes iguales de crema espesa y queso parmesano en una cacerola mediana, hirviendo a fuego lento hasta que espese. Sazone al gusto con sal y pimienta negra.
  3. Salsa Alfredo a la francesa
    4. : Esto es más una salsa mornay (bechamel más queso) , pero es una excelente manera de hacer una salsa espesa estilo Alfredo para guisos, y se calienta mejor que una salsa Alfredo tradicional. En este método, derrita la mantequilla y mezcle la harina para hacer un roux, que espesa la salsa. Luego puede agregar queso y crema espesa para diluir la salsa hasta obtener la consistencia deseada.

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Receta fácil de salsa Alfredo casera

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Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo Total
15 minutos
Hora de cocinar
10 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de crema batida espesa
  • 1 taza de queso parmesano finamente rallado
  • 1 cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra o pimienta blanca recién molida
  1. En una sartén grande a fuego medio, combine la crema batida espesa y el queso parmesano. Reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y se reduzca aproximadamente a la mitad, aproximadamente 10 minutos.
  2. Sazone con sal y pimienta y sirva caliente con su forma de pasta favorita.

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