Trátelo bien y la berenjena sin pretensiones se convertirá en una de las verduras más sabrosas que existen. Con su piel gruesa, fácil de quemar y textura firme, la berenjena japonesa es perfecta para asar en un apuro a la hora de la cena.

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¿Qué es la berenjena japonesa?

La berenjena japonesa es una variedad larga y delgada de berenjena ( Solanum melongena , también llamada berenjena) con piel delicada y un sabor suave y dulce. Puede utilizar berenjenas japonesas en muchos platos asiáticos, como nasu dengaku y nasu agebitashi y platos de berenjena de inspiración italiana occidental, como berenjena parmesano .

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4 formas de cocinar berenjenas japonesas

Al igual que las coles de Bruselas asadas, el calabacín o las batatas, la berenjena japonesa asada es una guarnición o aperitivo fácil y versátil sin gluten. Aquí hay algunas formas de cocinar la verdura robusta:

  1. parrilla
    2. : Nasu dengaku , una simple presentación de berenjena a la parrilla untada con un glaseado de miso, es un acompañamiento fácil y llamativo: miso complementa el sabroso y ahumado sabor de la berenjena a la parrilla, caramelizándose a lo largo de la superficie mientras se cocina. Sirva con mozzarella fresca desgarrada rociada con balsámico añejo, una generosa cantidad de parmesano rallado y albahaca en rodajas.
  2. Asar
    3. : La berenjena japonesa es ideal para asar lentamente en el horno, donde un tiempo de cocción más largo puede sacar sus sabores suaves y volver su carne suave y cremosa. Sirva con varios acompañamientos, como una base de hierbas. chimichurri , salsa verde o rociada con una sabrosa salsa tahini hecha de semillas de sésamo.
  3. Salteado
    4. : La berenjena sirve como un buen vehículo para muchos sabores, por lo que es un ajuste natural para las muchas capas de Salteado . La textura de la berenjena que se derrite en la boca también agrega un componente matizado a un plato como el arroz frito.
  4. Freír
    5. : En nasu agebitashi , las rodajas gruesas de berenjena se fríen y se sirven en un caldo a base de salsa de soja.
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Receta de berenjena japonesa asada

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6
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo Total
30 minutos
Hora de cocinar
20 minutos

Ingredientes

  • 3 berenjenas japonesas, cortadas por la mitad a lo largo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 ½ cucharada de miso blanco
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de mirin
  • 2 dientes de ajo rallados
  • 1 cucharadita de jengibre triturado
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado, para decorar
  • Semillas de sésamo tostadas, para decorar
  • 2 cebolletas, en rodajas finas, para decorar
  1. Precalienta el horno a 385 ° F.
  2. Marque el lado cortado de la berenjena en un patrón de rayado con un cuchillo de cocina. Corta las mitades de berenjena por la mitad en forma transversal si lo prefieres; de lo contrario, coloque en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia arriba.
  3. En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, soy sauce , miso, vinagre de arroz , ajo y jengibre. Sazone con sal y pimienta y bata para combinar.
  4. Cepille el glaseado sobre la berenjena con una brocha de repostería. Ase, cepillando ocasionalmente con más glaseado hasta que la piel esté crujiente y la pulpa esté suave y atascada, aproximadamente 20 minutos.
  5. Retirar del horno y transferir la berenjena a una fuente para servir. Rocíe con aceite de sésamo tostado y decore con cebolletas y semillas de sésamo.

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