Hosomaki son rollos de sushi delgados, que generalmente tienen solo uno o dos rellenos, que son lo suficientemente pequeños como para servirlos como aperitivo o en una lonchera bento.

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¿Qué es Hosomaki?

Hosomaki se traduce como 'rollo fino' en japonés. Es un tipo de makizushi (rollo de sushi) que se hace con media hoja de nori (algas secas) y se enrolla sobre una estera de bambú de la mitad del tamaño, por lo que es más delgado que un típico maki y fácil de comer con palillos. En Japón, los chefs de sushi a veces presionan hosomaki sushi en triángulos o lágrimas y luego use múltiples hosomaki para hacer diseños, como flores.

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8 tipos de rollos Hosomaki

Hosomaki están hechos con arroz y solo uno o dos ingredientes, en contraste con futomaki (rollo grueso), que puede tener muchos rellenos diferentes. Los tipos más populares de hosomaki los rollos son:

  1. Natto-maki
    2. : Este rollo está lleno de natto (soja fermentada) y cebolletas.
  2. Sake-maki
    3. : Este es un rollo de salmón y pepino relleno de salmón crudo de grado sashimi y pepino cortado en juliana.
  3. Tamago-maki
    4. : Tamago-maki es un rollo de huevo relleno de tamagoyaki (Tortilla japonesa).
  4. Tekka-maki
    5. : Este rollo de atún está relleno de atún crudo de calidad sashimi.
  5. Kappa-maki
    6. : Kappa-maki está relleno de pepino cortado en juliana.
  6. Shinko-maki
    7. : Este es un rollo de rábano relleno de juliana takuan-zuke (rábano daikon en escabeche).
  7. Kombu-maki
    8. : Kombu-maki está lleno de triturado kombu tsukudani , o algas a fuego lento en salsa de soja y mirin.
  8. Kanpyo-maki
    9. : Este rollo de sushi está relleno de Kanpyo (calabaza a fuego lento).
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Receta sencilla japonesa de Hosomaki

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Hace
24 piezas
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo Total
50 min
Hora de cocinar
20 minutos

Ingredientes

Para el arroz de sushi :

  • 1½ tazas de arroz japonés de grano corto
  • 1 tira de kombu (algas secas)
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de azucar
  • ½ cucharadita de sal

Armar :

  • 4 hojas de alga nori tostadas, cortadas por la mitad a lo largo
  • 14 onzas de pescado apto para sushi
  • Salsa de soja, para servir
  • Pasta de wasabi, para servir (opcional)
  • Gari (sushi de jengibre en escabeche), para servir (opcional)
  1. Prepara el arroz para sushi. Enjuague el arroz y combine con 1 taza de agua y algas en una olla arrocera. Cocine en la configuración de arroz blanco.
  2. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de arroz, el azúcar y la sal.
  3. Cuando el arroz esté cocido, retire el bocina y agregue la mezcla de vinagre de sushi. Mezcle para cubrir y deje enfriar.
  4. Corta el pescado en tiras de ¼ de pulgada de grosor con un cuchillo afilado.
  5. Coloque media hoja de nori sobre una esterilla para enrollar sushi con el borde largo hacia usted, con el lado brillante hacia abajo.
  6. Coloque ½ taza de arroz sobre el nori y, con las manos mojadas, extienda el arroz sobre la hoja de nori para cubrirlo, dejando aproximadamente 1 pulgada de nori en la parte superior del arroz.
  7. Coloque el pescado en el centro del arroz y use la estera de sushi para enrollar el nori y el arroz alrededor del pescado. Cortar en seis rondas.
  8. Repita con los ingredientes restantes.

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