El glaseado es más espeso y esponjoso que el glaseado, y hay infinitas opciones para glaseados sabrosos. Esta guía hace que decorar pasteles y cupcakes sea tan fácil como disfrutar de los dulces.

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Has hecho el pastel perfecto y el mejor glaseado de crema de mantequilla. ¿Ahora que?

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¿Cuál es la diferencia entre glaseado y glaseado?

Los términos se usan indistintamente, pero el glaseado es generalmente más espeso y esponjoso que el glaseado, que tiende a fraguar rápidamente y endurecerse cuando se seca. El glaseado generalmente no se puede untar como el glaseado; debe verterse, colocarse con una cuchara o rociarse sobre los productos horneados. Si necesita cubrir todo un pastel, opte por un glaseado suave y espeso y use una espátula acodada. El glaseado, como el glaseado real, se usa para decorar galletas de azúcar, bollos de canela y bollos cruzados calientes.

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10 glaseados de pastel comunes

Algunos glaseados para pasteles son tan simples como azúcar en polvo, extracto de vainilla y mantequilla sin sal y / o crema batida, pero las posibilidades de sabor son infinitas.

  1. Crema de mantequilla de vainilla
  2. Crema de mantequilla de chocolate
  3. Merengue suizo buttercream
  4. Glaseado Funfetti: glaseado de vainilla con chispas de arcoíris
  5. Crema de queso glaseado
  6. Glaseado de fresa
  7. Crema de mantequilla de caramelo salado
  8. Glaseado de dulce de azúcar
  9. Glaseado de chocolate con leche
  10. Nata montada estabilizada
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7 elementos necesarios para glasear el pastel perfecto

  1. El bizcocho: puedes adaptar estas instrucciones para cualquier tipo de receta de bizcocho, desde un bizcocho de tres capas hasta un bizcocho.
  2. El glaseado: use un glaseado que sea suave y fácil de trabajar, como Crema de mantequilla de merengue italiano .
  3. Plato giratorio para pasteles: un soporte giratorio para pasteles hace que sea mucho más fácil de congelar, ya que puede mover el plato giratorio en lugar del pastel en sí.
  4. Espátula para glaseado recta o compensada: un cuchillo redondeado que se usa para esparcir el glaseado.
  5. Manga pastelera o pastelera y una gran punta de glaseado
  6. Raspador de banco o glaseado más suave
  7. Taza de agua tibia: Para enjuagar la espátula para glaseado.
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10 consejos para glasear un pastel

  1. Asegúrese de que su pastel esté completamente frío: el pastel tibio derretirá el glaseado.
  2. Use glaseado a temperatura ambiente, ya que el glaseado frío puede ser difícil de esparcir.
  3. Si las capas de su pastel son desiguales, nivele la parte superior con un cuchillo de sierra afilado antes de ensamblar y glasear.
  4. Enjuague con frecuencia su espátula para glaseado en agua tibia para facilitar el glaseado. Puede mantener una taza de agua tibia junto a su estación de decoración de pasteles y simplemente sumergir el cuchillo entre rondas de glaseado, sacudiendo el exceso de agua.
  5. Trabaja rápido para que el glaseado no se seque.
  6. Para llenar una manga pastelera más fácilmente, inserte la punta en la bolsa, luego coloque la bolsa en una taza grande. Dobla el extremo de la manga pastelera sobre el borde de la taza y llena la bolsa con glaseado. Empuje el glaseado hasta la punta de la bolsa, retire la bolsa de la taza y gire la parte superior de la bolsa. El giro es donde debe agarrar y apretar simultáneamente la bolsa mientras pipetea.
  7. Use una presión uniforme al aplicar el glaseado.
  8. Asegúrese de no dejar migas sueltas en su glaseado, para que tenga un pastel suave y de aspecto limpio.
  9. Si vas a decorar con pipas, practica tus diseños en un trozo de papel de pergamino antes de trabajar en el pastel.
  10. Si desea glaseados de diferentes colores para decorar, mezcle una pequeña cantidad de colorante para alimentos en su receta de glaseado favorita.

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4 consejos comunes para decorar pasteles y cómo usarlos

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  1. Roseta: use una punta de estrella abierta para colocar rosetas como decoración o para cubrir una torta entera. Coloque la bolsa hacia arriba (en un ángulo de 90 °) y apriete para formar una estrella. Manteniendo la presión, levante la punta ligeramente y hacia un lado, luego vuelva a conducir hacia la parte superior de la estrella. Coloca un semicírculo para conectar con el inicio de la roseta y luego disminuye la presión a medida que la cierras. Libere la presión justo antes de conectar la roseta, luego retírela.
  2. Hierba o pelo: Utilice una punta de múltiples aberturas (también llamada punta de hierba, una punta con pequeños agujeros) coloque la bolsa hacia arriba (en un ángulo de 90 °) y apriete hasta que las hebras tengan la longitud deseada. Libere la presión antes de alejarse. Para hacer que el césped o el pelaje se vean más naturales, tire de la punta ligeramente hacia la izquierda o hacia la derecha y forme grupos que estén muy juntos.
  3. Escritura: use una punta redondeada colocada en un ángulo de 45 ° para escribir palabras. Cuando llegue al final de una línea, toque suavemente la punta con la superficie de la línea y retírela. Limpie la punta entre letras si es necesario.
  4. Cintas: use la punta de un pétalo para hacer cintas o volantes.
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Guía paso a paso para glasear un pastel en capas

Selección del editor

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  1. Enfríe el pastel por completo y lleve el glaseado a temperatura ambiente.
  2. Forre el exterior de su plato de pastel superponiendo cuatro tiras de papel pergamino a lo largo de los bordes del plato, dejando un pequeño cuadrado de espacio en el centro del plato de pastel. El papel debe colgar de los bordes del plato.
  3. Coloque la primera capa en el centro del plato de la torta.
  4. Coloque una manga pastelera con una punta grande y ponga un poco de glaseado en la bolsa. Necesitará aproximadamente ½ taza de glaseado para cada capa. Llene la bolsa hasta el nivel con el que se sienta cómodo y deténgase para volver a llenar según sea necesario.
  5. Trace el borde de la parte superior del pastel con glaseado, formando una espiral hacia el centro del pastel.
  6. Use la espátula para glaseado para esparcir el glaseado por toda la parte superior del pastel, dejando que un poco se extienda hacia los lados.
  7. Coloque la segunda capa en la parte superior, boca abajo (o corte hacia abajo si esta capa ha sido recortada). Trace el borde de la parte superior del pastel con glaseado, formando una espiral hacia el centro del pastel. Use la espátula para glaseado para esparcir el glaseado por toda la parte superior del pastel, dejando que un poco se extienda hacia los lados.
  8. Coloque la capa final en la parte superior, boca abajo (o corte hacia abajo si esta capa ha sido recortada). Presione suavemente hacia abajo y asegúrese de que las capas estén uniformes. Trace generosamente el borde de la parte superior del pastel con glaseado, formando una espiral hacia el centro del pastel.
  9. Enjuague la espátula para glaseado con agua tibia. Use la espátula para glaseado para extender el glaseado en una capa delgada sobre la parte superior del pastel, esparciendo glaseado adicional por los lados del pastel. Sostenga la espátula de glaseado verticalmente y extienda el glaseado sobre los lados de las tres capas con un movimiento de barrido. El lado del pastel debe estar ligeramente cubierto con glaseado. Agregue glaseado adicional si es necesario. Esto se llama capa de miga. Refrigere para dejar que se asiente la capa de miga, de 10 minutos a una hora.
  10. Saca la tarta del frigorífico. Trace el borde de la parte superior del pastel con glaseado, formando una espiral hacia el centro del pastel. Traza los lados del pastel con glaseado. Enjuague la espátula para glaseado en agua tibia y úsela para esparcir el glaseado uniformemente sobre la parte superior del pastel. Enjuague la espátula de glaseado en agua tibia y manténgala verticalmente para esparcir el glaseado en los lados del pastel de modo que el glaseado sea uniformemente espeso alrededor del pastel y el pastel ya no se vea a través del glaseado.
  11. Use un raspador de banco para suavizar el glaseado: sostenga el raspador verticalmente contra el costado del pastel en un ángulo de 45 ° y aplique una ligera presión mientras gira el soporte del pastel hasta que el borde del pastel esté liso. Enjuague el raspador de banco en agua tibia y use el raspador de banco para raspar el glaseado desde el borde exterior hacia el centro de la parte superior del pastel. Alise la capa de glaseado en la parte superior del pastel con el raspador de banco.
  12. Retire las tiras de papel pergamino. Refrigere 1 hora para fijar el glaseado.
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Cómo congelar cupcakes

Para congelar cupcakes con un gran remolino:

  1. Con una punta de estrella abierta mediana, coloque un punto grande en el centro del cupcake. Dibuja un círculo alrededor de este punto central.
  2. Coloca círculos cada vez más pequeños uno encima del otro para crear una espiral de glaseado. En la parte superior del remolino, presione ligeramente hacia abajo y retire la bolsa.

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