En realidad, no es un pastel, y tampoco es un pastel típico, pero el pastel de crema de Boston es un postre clásico de todos los estadounidenses.

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¿Qué es Boston Cream Pie?

El bizcocho de crema de Boston no es un pastel en absoluto, es un bizcocho de dos capas con un relleno de crema pastelera o natilla de vainilla y cobertura de chocolate. El pastel en sí es ligero, complementando la riqueza del relleno de crema. En lugar de glaseado, la cobertura suele ser una ganache simple y sofisticada.

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Una breve historia del Boston Cream Pie

El término Boston cream pie apareció impreso por primera vez en 1855. Durante el siglo XIX, los términos 'pastel' y 'cake' se usaban indistintamente, ya que los dos postres generalmente se horneaban en el mismo tipo de sartenes . El pastel de crema de Boston probablemente se desarrolló a partir del pastel de Washington, un pastel de dos capas relleno de mermelada y cubierto con azúcar en polvo. La versión de Boston simplemente cambió la mermelada por pudín de vainilla. El glaseado de chocolate, ahora considerado esencial para el pastel de crema de Boston, no apareció hasta la década de 1930, y no fue muy popular hasta que Betty Crocker recomendó la cobertura de chocolate en 1945. La versión de chocolate del postre despegó, y en 1996 , Boston cream pie se convirtió en el postre oficial del estado de Massachusetts.

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Cómo almacenar Boston Cream Pie

Para almacenar el pastel de crema de Boston, envuelva bien el pastel en una envoltura de plástico. Cubierto de plástico, el pastel de crema Boston durará un día a temperatura ambiente o una semana en el refrigerador. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

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Receta clásica de Boston Cream Pie

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Hace
1 tarta
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo Total
1 hora 10 minutos
Hora de cocinar
40 min

Ingredientes

  • Para las natillas de vainilla:
  • 1 taza de leche entera
  • ½ taza de azúcar granulada, dividida
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, en cubos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el pastel :

  • 1 barra de mantequilla sin sal, y más para sartén
  • 1½ tazas de harina para todo uso, y más para sartén
  • 1½ cucharaditas de levadura en polvo
  • ¾ cucharadita de sal kosher
  • ¾ taza de leche entera
  • 3 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la ganache de chocolate :

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  • ¼ taza de crema espesa
  • 4 onzas de chispas de chocolate semidulce o chocolate picado
  • ¼ de cucharadita de sal
  1. Prepara las natillas de vainilla. En una cacerola mediana a fuego medio, hierva la leche y ¼ de taza de azúcar. Revuelva para evitar que se queme la leche del fondo de la olla.
  2. En un tazón mediano, combine las yemas de huevo con el azúcar restante y bata para combinar. Agregue la maicena, batiendo hasta que quede suave. Continúe batiendo, agregando lentamente aproximadamente una cuarta parte de la mezcla de leche a la mezcla de huevo.
  3. Continúe batiendo, agregando la mezcla de leche y huevo a la cacerola con la mezcla de leche restante. Reduzca el fuego a bajo y revuelva la mezcla constantemente hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar, batiendo de vez en cuando.
  4. Agregue la mantequilla en cubos a las natillas y bata para combinar. Colar las natillas a través de un colador de malla fina para eliminar los grumos, si es necesario. Transfiera las natillas a un tazón mediano y cúbralas con una envoltura de plástico, aplicando el plástico directamente sobre la superficie de las natillas. Refrigere hasta que esté listo para armar el pastel.
  5. Haz el pastel. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Unte ligeramente con mantequilla y harina un molde para pastel redondo de 9 pulgadas. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
  6. En una cacerola pequeña a fuego lento, combine la leche y la mantequilla. Lleve a ebullición lentamente, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme el fondo.
  7. Mientras tanto, en un tazón grande, bata los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que estén livianos, espesos y sueltos, aproximadamente 5 minutos. Agregue la mezcla de harina y bata hasta que esté combinado.
  8. Agregue la mezcla de leche caliente a la masa del pastel mientras bate a velocidad baja. Continúe batiendo hasta que la mezcla esté suave. Agrega la vainilla y continúa mezclando hasta que se incorpore.
  9. Vierta la masa para pastel en el molde preparado y alise la parte superior con una espátula de goma. Hornea hasta que el bizcocho esté dorado, los lados del bizcocho se despeguen del molde y un palillo insertado en el centro del bizcocho salga limpio, unos 40 minutos. Enfríe el pastel en el molde, unos 10 minutos.
  10. Retire el pastel del molde y deje que se enfríe completamente sobre una rejilla de alambre, con el lado abovedado hacia arriba.
  11. Mientras tanto, prepara la ganache de chocolate. En una cacerola pequeña a fuego medio, combine la crema espesa, las chispas de chocolate y la sal. Cuando el chocolate comience a derretirse, revuelva con una cuchara de madera. Retire del fuego y continúe revolviendo hasta que el chocolate se haya derretido por completo. Manténgase caliente.
  12. Usa un cuchillo de sierra para cortar el pastel en dos capas. Extienda la capa inferior de la torta con el relleno de natillas, luego coloque la segunda capa de la torta encima.
  13. Rocíe la ganache de chocolate sobre el pastel. Sirve a temperatura ambiente.

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