A diferencia de su prima, la frittata, una quiche aporta un toque extra de estilo a la mesa en forma de una corteza dorada y escamosa. No se deje engañar por su apogeo retro: el quiche es más dinámico de lo que se le atribuye, especialmente cuando es casero. Alice Waters dijo una vez que era una de las mejores cosas que se podían hacer con los huevos. Lo que dice mucho, considerando todas las cosas relacionadas con los huevos.

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¿Qué es el quiche?

Aunque se dice que la palabra quiche deriva de kuchen, la palabra alemana para pastel, una quiche es una sabrosa crema de huevo atemporal que se asocia con mayor frecuencia con la cocina francesa. El quiche está hecho de huevos, una deliciosa cantidad de lácteos y cualquier cantidad de combinaciones de relleno, desde jamón y queso cheddar hasta champiñones al ajo y espinacas salteadas, todo en una base de masa básica.

Las variaciones de quiche incluyen quiche sin gluten; quiche de plato hondo; e incluso quiche sin corteza.

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2 cosas para recordar al hornear quiche

El secreto del encanto duradero del quiche es su sencillez. Si se hace bien, es una maravilla que puedes armar sin pensarlo mucho, siempre que recuerdes dos cosas:

  1. Tu proporción de huevos a lácteos
  2. La importancia de una corteza horneada a ciegas

Hecho mal, bueno, todos hemos pasado por eso.

huevos e ingredientes lácteos sobre fondo negro what-is-the-best-eggstodairy-ratio-for-quiche

¿Cuál es la mejor proporción de huevos a lácteos para quiche?

La proporción mantiene la consistencia de las natillas. Una buena crema pastelera de quiche generalmente incluye: 1 huevo grande por 1/2 taza de lácteos.

cuantos mililitros tiene media taza de leche

La lechería puede ser cualquier combinación de leche y / o mitad y mitad, por ejemplo:

  • 1 huevo grande: ½ taza de leche
  • 1 huevo grande: ½ taza mitad y mitad
  • 1 huevo grande: ¼ taza de leche + ¼ taza mitad y mitad

Un quiche estándar de 9 pulgadas equivaldría a:

  • 3 huevos grandes: 1 ½ tazas de lácteos

Demasiados huevos y la quiche se vuelve rígida y esponjosa; quieres seda, no esponja.

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¿Qué es hornear a ciegas y por qué es importante?

El horneado a ciegas es el proceso de hornear una base o corteza de pastel sin relleno. El horneado a ciegas, sobre todo, asegura una corteza crujiente. Cuando una crema de huevo golpea una masa de corteza quebrada sin hornear, el líquido hace lo que usted espera: se filtra hasta el fondo de la sartén y arruina toda esperanza de copos mantecosos.

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Cómo hornear a ciegas una concha para tarta

Siga este sencillo paso a paso para obtener el horneado a ciegas perfecto.

  1. Coloque su masa enrollada en un molde para pastel, presionándola suavemente en los bordes con los dedos.
  2. Recorta cualquier exceso y sella los bordes.
  3. Cubra con una hoja de papel pergamino, rellene con pesos para pastel o frijoles y hornee en un horno a 350 ° F durante 20 minutos.
  4. Retire las pesas y el pergamino, y hornee por otros 10 a 15 minutos hasta que la base de la corteza comience a dorarse.
  5. Deje enfriar completamente antes de agregar las natillas. Si se adelanta, úselo dentro de los tres días o congélelo.
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4 formas de ser creativo con Quiche

Casi todo funciona bien con el quiche, pero tenga en cuenta el contenido de agua cuando pruebe nuevos perfiles de sabor.

  1. Verduras
    2. . Un buen quiche de verduras es un elemento básico del brunch. Pruebe el calabacín, los champiñones, la calabaza de verano, los tomates (cereza fresca o secados al sol), las verduras como la espinaca o la rúcula o los espárragos asados.
  2. Quesos
    3. . Nunca puedes equivocarte con una quiche de queso. Pruebe el queso de cabra, el Fromage blanc, el asiago, el manchego o el parmesano.
  3. Carnes
    4. . Pruebe el tocino, el jamón de campo, el prosciutto, la salchicha italiana o el chorizo.
  4. Alliums
    5. . Prueba el ajo, los puerros, cebollas verdes o cebolletas .

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Receta fácil de quiche Lorraine

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Hace
8
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo Total
1 hora 10 minutos
Hora de cocinar
60 min

Ingredientes

Quiche Lorraine es un quiche clásico, y por una buena razón: los huevos, la crema y el tocino (con un puñado de queso por si acaso) es lo más confiable posible.

  • 1 masa para tarta (suficiente para caber en un molde para tarta de 9 pulgadas)
  • 3 huevos grandes
  • 1 taza de leche
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 6 onzas de tocino, cortado en cubitos
  • 1 taza de cebolla finamente picada
  • 1 taza de queso gruyere rallado, cheddar fuerte o queso suizo
  • 1/4 taza de cebollino, finamente picado
  1. Precaliente el horno a 350 ° F
  2. Coloque la masa para pastel en un plato para pastel de metal o vidrio para hornear previamente, luego colóquela en el horno.
  3. Mientras su corteza se hornea a ciegas, coloque el tocino en una sartén fría a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, de 6 a 8 minutos. Retirar con una espumadera y reservar.
  4. En la misma sartén, agregue las cebollas a la grasa derretida. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que esté transparente, de 10 a 15 minutos. Retirar del fuego y transferir a un bol con el tocino cocido.
  5. Batir los huevos, la leche, la crema y la sal en un tazón grande hasta que estén espumosos y bien combinados. Agrega una cucharadita de sal y pimienta negra.
  6. Espolvoree la mitad del queso sobre el fondo de la base de la tarta enfriada (¡horneada a ciegas!), Luego agregue el tocino y las cebollas en una capa uniforme.
  7. Vierta la mezcla de huevo sobre el relleno de quiche y cubra con el queso restante.
  8. Hornee hasta que la quiche esté completamente dorada y las natillas estén listas (lo que busca es un bamboleo muy ligero, no ondulaciones) alrededor de 40 a 50 minutos. Si los bordes de la corteza comienzan a alejarse de usted, coloque un poco de papel de aluminio sobre los trozos chamuscados y continúe.
  9. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de servir. Cubra con cebollino.

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