Para un umami instantáneo, agregue algunas pizcas de furikake , la mezcla de condimentos japoneses para todo uso.

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Niki Nakayama de n / naka, galardonada con dos estrellas Michelin, te enseña cómo honrar los ingredientes frescos con su versión innovadora de las técnicas de cocina casera japonesa.

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¿Qué es Furikake?

Furikake es un condimento japonés que consiste en algas nori, semillas de sésamo y pescado seco, como katsuobushi (copos de bonito seco). Los ingredientes adicionales incluyen hoja de shiso, polvo de hongos shiitake, cáscara de yuzu seca, wasabi, polvo de miso o sabor intenso okaka ( katsuobushi empapado en soy sauce y se volvió a secar). Para hacer furikake , cada ingrediente se pica finamente en trozos pequeños para lograr una consistencia polvorienta y escamosa. Moderno furikake viene de gohan no tomo (un amigo para el arroz), que es una mezcla de espinas de pescado molidas, nori y semillas de sésamo tostadas. Puedes encontrar prefabricados furikake en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas en varios sabores, con o sin glutamato monosódico (MSG), un potenciador del sabor popular.

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4 formas de usar Furikake en tu cocina

Furikake El condimento es tan flexible en su utilidad como en sus componentes. Usar furikake como condimento o como aderezo como mejor le parezca:

  1. Como condimento
    2. : Una cucharada de furikake puede dar nueva vida a un cuenco de Ventanas , sopa de miso o estofado. Úselo para condimentar un tazón de arroz blanco o onigiri (bolas de arroz).
  2. Como guarnición
    3. : Usar furikake como guarnición para gachas de cereales saladas, pescado al vapor o frito y verduras asadas.
  3. Como aderezo
    4. : Espolvorear furikake sobre aguacate cortado en cubitos o úselo como aderezo para huevos fritos, huevos revueltos o tortillas.
  4. Como un aperitivo
    5. : El condimento puede agregar una explosión de sabor umami a nueces tostadas, palomitas de maíz o granola si está de humor para un bocadillo sabroso.
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Cómo hacer furikake

Para hacer casera furikake , láminas de legumbres de nori seco con una cucharada de hojuelas de pescado seco, como katsuobushi y cinco hojas secas de shiso en un procesador de alimentos, licuadora o molinillo de especias hasta que tengan un tamaño uniforme. Transfiera a un tazón y agregue una cucharadita de semillas de sésamo negro y semillas de sésamo blanco. Ajuste con cualquier ingrediente adicional.

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