Suave y untable con un sabor almizclado, el brie es un queso francés que se está volviendo cada vez más común en los hogares estadounidenses y en los menús de los restaurantes.

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¿Qué es Brie?

El brie es un queso blando blanquecino con una corteza blanca de Penicillium candidum molde. Es conocido por su sabor suave y terroso y su cremosidad a temperatura ambiente o cuando se hornea en el horno.

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¿Cómo se hace el brie?

El brie es un queso de maduración suave (también conocido como queso de corteza florecida), lo que significa que el queso se rocía con moho (la mayoría de las veces P. candida ) durante la producción para envejecer el queso de afuera hacia adentro. A medida que el queso se asienta, el moho lo descompone para darle su característico exudado suave. Otros quesos blandos similares incluyen el camembert, el cambozola de queso azul y el fromage d’affinois.

Para hacer Brie, los queseros utilizan el siguiente proceso, que se originó en la región francesa de Brie:

  • Caliente la leche de vaca (el brie francés tradicional usa leche cruda, pero el brie de los Estados Unidos requiere que la leche esté pasteurizada)
  • Agregue un iniciador de bacterias y cuajo (un coagulante)
  • Deje reposar la leche para permitir que la cuajada se separe del suero.
  • Vierta la cuajada en un molde redondo.
  • Rocíe la cuajada con P. candida
  • Deje que la rueda se asiente en un ambiente fresco, envejeciendo durante cuatro a seis semanas, lo que desarrolla el moho blanco alrededor del exterior.
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¿Cuáles son los diferentes tipos de brie?

El brie es un queso popular, lo que significa que se han realizado muchas variaciones a lo largo de los años. Sin embargo, el gobierno francés reconoce solo dos variaciones como variaciones oficiales, Brie de Meaux y Brie de Melun, y considera todas las demás variaciones como formas no oficiales de queso brie.

    Brie de Meaux . Este Brie se originó en la ciudad de Meaux y tiene un sabor y un olor suaves. Se produce en ruedas grandes, que generalmente pesan alrededor de seis libras.
  • Brie de Melun
    • . Este Brie tiene un sabor y un olor más fuertes que el Brie de Meaux. Se produce en ruedas más pequeñas, generalmente alrededor de tres libras.
  • Brie negro
    • . El brie noir es el resultado del brie que se ha dejado envejecer más que las tradicionales cinco semanas. Es más oscuro, seco, desmenuzable y tiene un sabor mucho más fuerte que el brie más joven.
  • Brie de doble y triple crema
    • . A los quesos etiquetados como crema doble o triple se agrega crema adicional a la mezcla antes de que se forme la cuajada. El queso de doble crema tiene un contenido de grasa de mantequilla de al menos el 60 por ciento, mientras que el de triple crema requiere al menos el 75 por ciento.
  • Brie de hierbas
    • . Si bien la mayoría de los brie se venden sin sabor, también hay bries a los que se les agregan hierbas e ingredientes durante el proceso de producción. Los ingredientes más comunes son el tomillo, el romero y el ajo.

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Cómo servir queso brie

Se recomienda que siempre se sirva queso brie:

  • Sirva el brie a temperatura ambiente o tibio (nunca frío), para resaltar su textura cremosa.
  • Como una rueda completa o en rebanadas en forma de pastel, para permitir que cada rebanada cantidades iguales de corteza
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¿Puedes comer corteza de brie?

Una de las preguntas más comunes sobre el queso brie es: ¿se puede comer la corteza? ¡La respuesta es sí! La corteza es completamente comestible y puede tener un sabor distinto y complementario. Además, los amantes del queso a menudo desaprueban a los que sacan el queso cremoso y dejan la corteza en el plato.

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4 formas diferentes de disfrutar el queso brie

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El brie se puede comer de muchas formas diferentes y usarse en una variedad de recetas diferentes, que van desde aperitivos hasta postres:

    Incluido en un plato de queso . El brie se sirve comúnmente en trozos pequeños en tablas de queso, a menudo acompañado con otros quesos, frutas variadas, un vaso de pinot noir y un cuchillo para queso.
  • Servido con pan
    • . Debido a su textura cremosa, el brie se puede untar increíblemente y es una excelente opción para comer con rebanadas de baguette.
  • Horneado
    • . El queso brie horneado se prepara envolviendo una rueda de queso brie en hojaldre y metiéndolo en el horno. Esto se puede hacer sabroso incluyendo prosciutto en la masa o dulce incluyendo arándanos o nueces.
  • Agregado a sándwiches
    • . Especialmente en Europa, el brie es una adición común a los sándwiches de jamón o pavo.
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Cómo hornear queso brie

Servir queso brie horneado es una forma sencilla pero impresionante de comenzar una cena o de tomar un refrigerio con amigos.

  1. Caliente su horno a 350 grados Fahrenheit.
  2. Coloque una rueda entera de queso brie en papel de aluminio. Coloque en el horno y hornee durante unos 20 a 25 minutos.
  3. Saque del horno y sirva inmediatamente solo o con algo que pueda sumergirse en queso caliente y pegajoso, como pan rebanado, galletas saladas, pretzels, rodajas de manzana, zanahorias o papas fritas.
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Cómo almacenar queso brie

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Debido a la textura cremosa del queso brie, puede fomentar las bacterias y no tiene una vida útil prolongada. Debe consumirse dentro de los cinco días posteriores al corte, para obtener el mejor sabor y textura. Para almacenar el queso brie, séllelo en un recipiente hermético o envuélvalo en una envoltura de plástico.

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