Esta cremosa sopa de maíz es un alimento reconfortante japonés omnipresente, tanto que incluso se vende en máquinas expendedoras de todo Japón.

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¿Qué es la potaje de maíz?

El potaje de maíz es una sopa cremosa de maíz que consiste en crema de maíz fresca o enlatada, caldo de pollo, cebollas salteadas, leche, crema y mantequilla. La sopa espesa y saciante es un ejemplo de yōshoku , Platos de estilo occidental adoptados en el canon culinario japonés. El potaje de maíz combina el sabor del maíz dulce con una crema espesa rica y aterciopelada, que se inspira directamente en las sopas espesas de verduras estilo potaje francés.

Puede disfrutar de esta cremosa sopa japonesa de maíz como un plato caliente y reconfortante durante los meses de invierno, o enfriarla en el refrigerador para un aperitivo ligero durante los meses más cálidos (cubra con unos picatostes para agregar textura). Para la auténtica experiencia japonesa de potaje de maíz, beba la sopa caliente de una taza.

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4 consejos para hacer potaje de maíz

Aquí hay algunas consideraciones a tener en cuenta al preparar el potaje de maíz:

  1. Elige la textura
    2. . Generalmente, el potaje de maíz es conocido por su textura espesa y suave, que resulta de mezclar y colar la sopa antes de servir. Si prefiere una textura más gruesa con granos de maíz enteros, como sopa de maíz, omita el proceso de licuado y colado o reserve ¼ de taza de granos para mezclar.
  2. Mantenga las mazorcas
    3. . Si está usando maíz fresco, sostenga las mazorcas, que contienen leche de maíz preciosa y potente que puede impartir otra capa de sabor a maíz a la sopa. Pasa la parte trasera de un cuchillo por las mazorcas antes de agregarlas a la sopa para recolectar todo el líquido dulce y almidonado.
  3. Construyendo la sopa
    4. . Algunas recetas de potaje de maíz piden un roux al estilo francés para espesar la sopa, mientras que otras cambian el agua por caldo de caldo, verduras o caldo de pollo (o caldo de pollo) para crear un perfil de sabor más profundo y sabroso.
  4. Disfruta frío
    5. . La temporada de maíz coincide con el calor del verano, así que enfríe el potaje de maíz para el mejor aperitivo de temporada. Deje que la sopa alcance la temperatura ambiente antes de cubrirla, luego refrigere. Bátelo bien antes de servir.
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Receta de potaje de maíz

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4
Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo Total
35 min
Hora de cocinar
30 minutos

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos medianos
  • 3 ½ tazas de maíz fresco o congelado
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 tazas de agua
  • 1 ½ tazas de leche entera
  • ¾ taza de crema espesa
  • 2 cucharadas de perejil o cebollino fresco picado
  • Crutones, para decorar (opcional)
  1. Caliente el aceite y la mantequilla en una olla grande o en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla picada y saltee hasta que se vuelva transparente y los bordes comiencen a dorarse.
  2. Agrega el maíz y sazona la mezcla con sal y pimienta. Saltee durante unos minutos, revolviendo para combinar.
  3. Agregue agua y, si usa, las mazorcas de maíz a la mezcla. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y tapar. Cocine la mezcla hasta que el maíz y la cebolla estén completamente tiernos, aproximadamente 10 minutos.
  4. Retire la mezcla del fuego y deseche las mazorcas. Déjelo enfriar un poco.
  5. Con una licuadora de inmersión, tritura la mezcla de maíz y cebolla hasta que esté bien combinada.
  6. Pase con cuidado la mezcla a través de un colador de malla fina o un colador en un tazón grande resistente al calor. Enjuaga la olla y devuélvela a la estufa. Vierta el líquido de maíz colado nuevamente en la olla.
  7. Agregue la leche y la crema y revuelva para combinar. Lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio y sazone al gusto con sal y pimienta. Cocine hasta que comience a espesar, otros 10 minutos más o menos, revolviendo la sopa de vez en cuando para evitar que se queme.
  8. Cuando la sopa alcance su consistencia preferida, retire la sartén del fuego. Sirva la sopa en tazones para servir y adórnela con hierbas y crutones, si lo desea.

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