Dale sabor a tu noche de la semana con este plato de curry de inspiración tailandesa.

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¿Qué es el curry tailandés de maní?

El curry tailandés de maní es un plato que consiste en pasta de curry rojo cocida en leche de coco e infundida con aromáticos y especias, que normalmente se sirve con arroz y verduras. Esta variación del curry rojo tailandés incorpora cacahuetes recién molidos, que le dan un sabor a nuez a la salsa salada. Las recetas tailandesas no suelen incluir maní, y la mayoría de los platos del país que contienen la legumbre están fuertemente influenciados por los sabores de Malasia, Indonesia e India. Los platos tailandeses que incluyen maní usan la legumbre como guarnición o se muelen para hacer salsas de maní y curry. Pad Thai , un popular plato de fideos salteados, contiene mantequilla de maní, que agrega una rica cremosidad al popular plato del sudeste asiático.

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Receta tailandesa de curry de maní

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Sirve
2
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo Total
35 min
Hora de cocinar
20 minutos

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de cacahuete o aceite de oliva
  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubitos (sustituya 2 bloques de tofu firme o 2 camotes grandes para una preparación vegetariana)
  • 1 manojo de judías verdes, cortadas en trozos pequeños
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1 lata de 4 onzas de pasta de curry rojo tailandés
  • ½ taza de maní tostado sin sal, y más para decorar
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • Trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, rallado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 lata de 5.5 onzas de leche de coco
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio (sustituya el agua si es vegetariano)
  • 1 cucharada de salsa de pescado (o sustitúyala por salsa de soya si es vegana; tamari si no contiene gluten)
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • Albahaca tailandesa picada, cilantro y / o cebollas verdes en rodajas finas, para decorar
  • Arroz blanco o integral o arroz de coliflor, para servir
  1. En un wok grande o en un horno holandés a fuego medio-alto, saltee el pollo hasta que esté cocido, aproximadamente 5 minutos. Retire el pollo y reservar.
  2. Agregue las judías verdes y el pimiento y saltee hasta que estén ligeramente dorados en algunos lugares, aproximadamente 4 minutos. Retire las verduras y reserve.
  3. Prepara la pasta de curry. En el tazón de un procesador de alimentos, combine la pasta de curry con maní, comino, cilantro, jengibre y ajo y procese hasta obtener una pasta ligeramente gruesa.
  4. En un wok grande o en un horno holandés a fuego medio-alto, caliente la leche de coco, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese, aproximadamente 5 minutos.
  5. Agregue la pasta de curry y revuelva para combinar. Vierta lentamente el caldo de pollo, revolviendo constantemente. Continúe cocinando la salsa de curry hasta que la grasa se separe (debería ver un aceite rojo flotar en la superficie), y la salsa es muy aromática.
  6. Agregue la salsa de pescado y el azúcar morena y revuelva para combinar. Agregue la carne y las verduras cocidas y revuelva para cubrir con la salsa. Reduzca a fuego medio y cocine hasta que los sabores se hayan mezclado, aproximadamente 5 minutos.
  7. Retirar del fuego y agregar el jugo de limón. Adorne con hierbas y sirva con una guarnición de arroz.

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