La comida mexicana es conocida por sus sabrosos platos, como tacos al pastor y ofrendas dulces, como helado frito. También hay bebidas tradicionales que la gente disfruta junto con la cocina mexicana conocida como aguas frescas. Estas bebidas a base de frutas, semillas o cereales se mezclan con azúcar y agua. Una de las variedades más populares es la horchata, una bebida dulce de arroz con sabor a canela que es fácil de preparar en casa.

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La reconocida chef Gabriela Cámara comparte su enfoque para hacer comida mexicana que une a las personas: ingredientes simples, cuidado excepcional.

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¿Qué es la horchata?

La horchata es una bebida mexicana dulce hecha de arroz. La horchata se elabora mezclando arroz blanco y ramitas de canela en agua y dejándolas en remojo durante la noche. Después de descartar el arroz y la canela, el líquido restante se condimenta con vainilla, azúcar y canela molida. La horchata a menudo se espesa con leche y siempre se sirve fría. Las recetas de horchata a veces incluyen nueces, como almendras. La horchata mexicana se llama horchata de arroz. En España, la horchata española se llama horchata de chufa y se elabora con chufa o chufas.

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¿A qué sabe la horchata?

La horchata es una sabrosa bebida de leche de arroz, dulce y cremosa, con una textura suave y un sabor que recuerda al arroz con leche. La dulzura de la horchata depende de la cantidad de azúcar y vainilla que se usen. Cuando se agregan nueces a la horchata, le da a la bebida un sabor más terroso.

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7 consejos para hacer una horchata perfecta

Hay diferentes formas de hacer horchata dependiendo de cómo a la gente le guste beberla. Aquí hay algunos consejos útiles para comenzar a hacer horchata por primera vez. A medida que la prepare con más frecuencia, aprenderá a ajustar la receta al gusto que desee.

  1. Usa palitos de canela
    2. . Use ramas de canela completas para mezclar y remojar durante la noche con el arroz. Cuando se mezclan, las ramas de canela, a diferencia de la canela molida, liberarán más sabor en el agua para obtener un sabor a horchata más rico y auténtico.
  2. Déjelo en remojo durante al menos ocho horas.
    3. . Para obtener una horchata más cremosa y sabrosa, deja que el arroz y la canela se remojen durante al menos ocho horas o toda la noche para que el agua tenga tiempo suficiente para absorber los sabores.
  3. Asegúrate de usar un colador de malla fina.
    4. . Cuando cueles el arroz y la canela después de que se hayan remojado, debes asegurarte de quitar todos los granos. Use un colador de malla fina o una gasa cuando vierta la leche de arroz en la jarra. Cuela dos veces para asegurarte de que queda muy suave.
  4. Agregue leche para una horchata más espesa
    5. . Algunas recetas agregan leche, leche de almendras o leche condensada azucarada para obtener una bebida más espesa.
  5. Sirve la horchata con hielo.
    6. . La horchata se sirve mejor fría. Debe guardarse en el refrigerador, pero para obtener la mejor horchata, viértala sobre hielo al momento de servir.
  6. Hazlo a tu gusto
    7. . Al hacer horchata casera, ajuste los ingredientes para lograr el sabor deseado. Prueba diferentes edulcorantes: en lugar de azúcar, también se puede utilizar miel o jarabe de arce.
  7. Haz una versión vegana
    8. . Se puede preparar fácilmente una receta de horchata para adaptarse a diferentes restricciones dietéticas. Para la horchata vegana, omita la leche por completo o simplemente cambie la leche normal por leche de coco o leche de almendras.
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Cómo hacer horchata en 4 sencillos pasos

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Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo Total
8 h 15 min
Hora de cocinar
8 horas

Ingredientes

Puedes servir horchata con tus recetas mexicanas favoritas, como carnitas de cerdo. Siga los cuatro pasos de esta receta fácil de horchata y disfrute de esta bebida fría, dulce y cremosa en un día caluroso.

  • 1 taza de arroz blanco de grano largo
  • ½ taza de azúcar
  • 2 ramas de canela
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 ½ tazas de leche entera o de almendras
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 4 tazas de agua
  1. En una licuadora, combine el arroz, las ramas de canela y dos tazas de agua fría. Licúa hasta que el arroz y la canela estén molidos. Agrega las otras dos tazas de agua al lote y licúa un poco más.
  2. Vierta la mezcla de arroz en un tazón o jarra grande y déjela tapada en la encimera durante la noche o durante al menos ocho horas.
  3. Vierta el agua de arroz a través de una gasa o un colador de malla fina y deseche el arroz molido y la canela.
  4. Agregue la leche (o leche de almendras para horchata sin lácteos), vainilla, azúcar y canela molida y revuelva. Enfriar en el frigorífico. Vierta sobre hielo al servir. Adorne con una rama de canela o una pizca de canela por encima. Mantenga la horchata a temperatura ambiente por no más de 30 minutos. Refrigere por hasta tres días.

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