Aprenda a hacer cornetas de chocolate japonesas con una sencilla receta de pan dulce.

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¿Qué es una corneta de chocolate?

Una corneta de chocolate, también conocida como corneta de choco, es un pastel japonés que consiste en un cono de masa con levadura que rodea un relleno de crema pastelera de chocolate. La palabra corneta proviene del latín cornū (cuerno) y presta su nombre a varios dulces en forma de cuerno, incluidos los cornettos italianos. La corneta de chocolate se parece más a un cuerno de crema, un hojaldre relleno de crema batida.

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Receta japonesa de corneta de chocolate

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Hace
12
Tiempo de preparación
3 horas
Tiempo Total
3 h 25 min
Hora de cocinar
25 min

Ingredientes

Para la masa de pan:

  • 2½ cucharaditas de levadura seca activa
  • 2 tazas de harina de pan, y más para espolvorear
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños, ablandada

Para las natillas de chocolate:

  • 2 tazas de leche
  • 4 yemas de huevo
  • ⅓ taza de azúcar
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 cucharadas de harina para pastel
  • 1½ cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 onzas de chispas de chocolate semidulce

Armar:

  • Harina para todo uso, para espolvorear
  • Mantequilla sin sal, para engrasar
  • 1 huevo, ligeramente batido, para batir con huevo
  1. Haz la masa de pan. Para activar la levadura, bata la levadura con dos cucharadas de agua tibia en un tazón pequeño y déjela reposar hasta que burbujee.
  2. En un tazón grande, combine la harina de pan, el azúcar y la sal.
  3. Agregue la mezcla de levadura al centro de la mezcla de harina y revuelva para combinar.
  4. Rompe un huevo en una taza medidora de líquidos y bate ligeramente. Agregue suficiente agua para hacer ½ taza.
  5. Revolviendo constantemente, agregue la mezcla de huevo batido a la masa.
  6. Amasar la masa, agregando gradualmente los trozos de mantequilla hasta que la masa se junte en una bola suave en el fondo del bol.
  7. Cubra el recipiente con papel film y déjelo crecer en un lugar cálido hasta que casi duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
  8. Mientras tanto, haga las natillas de chocolate. En una cacerola pequeña, caliente la leche a fuego medio-bajo hasta que esté caliente al tacto pero no hirviendo.
  9. En un tazón grande, mezcle las claras de huevo y el azúcar.
  10. Agregue un chorrito de leche caliente y bata para combinar.
  11. Tamizar el cacao en polvo, la maicena y la harina para pasteles juntos sobre la mezcla de huevo y batir para combinar.
  12. Batiendo constantemente, agregue gradualmente la leche restante a la mezcla de huevo.
  13. Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina en una cacerola mediana para eliminar los sólidos.
  14. Cocine a fuego medio, batiendo constantemente hasta que la crema se espese. Retire del fuego y agregue la mantequilla y las chispas de chocolate.
  15. Transfiera a un bol y cubra la superficie de las natillas con una envoltura de plástico para evitar que se forme piel.
  16. Refrigere hasta que se enfríe, al menos 30 minutos.
  17. Una vez que la masa de pan casi haya duplicado su tamaño, verifique el aumento empujando la masa con el dedo. Si la masa regresa inmediatamente, no está lista. Si la muesca permanece, está lista.
  18. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Con una espátula de banco, divida la masa en 12 partes iguales. Forme cada pieza en una bola suave y enseñada y cúbrala con un paño de cocina ligeramente húmedo. Deje reposar de 15 a 20 minutos.
  19. Mientras tanto, forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  20. Unte ligeramente con mantequilla 12 moldes de cono de repostería de 5 pulgadas.
  21. Enrolle una bola de masa en una cuerda de 13 pulgadas y mantenga cubiertas las bolas de masa restantes.
  22. Comenzando ligeramente por encima de la punta del cono de repostería, envuelva la cuerda de masa alrededor del molde del cono de repostería con mantequilla y pellizque suavemente la masa para sellar.
  23. Coloque el molde de cucurucho cubierto de masa en la bandeja para hornear forrada de pergamino, con la costura hacia abajo.
  24. Repita con las bolas de masa restantes y cubra sin apretar con una bolsa de plástico grande. Deje crecer hasta que esté bien hinchado, unos 30 a 45 minutos.
  25. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
  26. Con una brocha de repostería, cepille la parte superior de las cornetas con huevo batido.
  27. Hornee hasta que estén doradas, alrededor de 12 a 15 minutos.
  28. Transfiera las cornetas a una rejilla y déjelas enfriar en los moldes hasta que estén lo suficientemente frías como para manipularlas, aproximadamente 10 a 15 minutos.
  29. Retirar los moldes y dejar enfriar completamente sobre la rejilla, unos 30-45 minutos.
  30. Rellena las cornetas. Saca las natillas de chocolate del refrigerador y revuelve para que se afloje. Transfiera las natillas a una manga pastelera con punta redonda. Coloque cada cucurucho lleno de natillas de chocolate y sirva.

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