La mantequilla de pera es una manera fácil de conservar las peras convirtiéndolas en una pasta para untar dulce aromatizada con especias de otoño.

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¿Qué es la mantequilla de pera?

La mantequilla de pera es una mantequilla de frutas que se elabora cocinando peras frescas hasta que estén tiernas, luego triturándolas en salsa de pera luego reduciendo la salsa de pera a una pasta espesa y oscura. Es una excelente manera de consumir una gran cantidad de peras.

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3 formas de usar mantequilla de pera

La mantequilla de pera es la crema para untar perfecta para tostadas integrales o un muffin inglés casero . Si está buscando ser creativo con la mantequilla de pera, pruébelo:

  1. En un perfecto
    2. : Infunda un parfait de granola y yogur con sabor otoñal colocándolo en capas con mantequilla de pera.
  2. En un plato de queso
    3. : La mantequilla de pera va especialmente bien con el queso azul.
  3. En un sándwich
    4. : La mantequilla de pera se convierte en un sándwich inesperado cuando se cubre con cerdo desmenuzado o pavo en rodajas.
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Receta de mantequilla de pera especiada con vainilla

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Hace
2 tazas
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo Total
2 h 45 min
Hora de cocinar
2 h 30 min

Ingredientes

  • 5 libras de peras maduras, como las peras Bartlett, peladas, sin corazón y picadas
  • ½ taza de azúcar (o sustituto de azúcar morena, jarabe de arce o miel)
  • 1 cucharada de jugo de limón, jugo de naranja o vinagre de sidra de manzana
  • 1 vaina de vainilla, raspada
  • 1 vaina de cardamomo
  • 2 bayas de pimienta de Jamaica
  • 1 rama de canela
  • 1 vaina de anís estrellado
  • Pizca de sal
  1. En una cacerola grande de fondo grueso u otra cacerola ancha y poco profunda a fuego alto, combine las peras, el azúcar, el jugo de limón y las semillas de vainilla con suficiente agua para cubrirlas.
  2. Envuelva las especias (incluida la vaina de vainilla vacía) en un trozo de gasa y agréguelas a la mezcla de peras. Deje hervir y reduzca inmediatamente a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que las peras estén muy suaves, unos 30 minutos.
  3. Retire la bolsita de especias y pase las peras por un molinillo de alimentos a un bol. Si no tiene un molinillo de alimentos, haga puré con una licuadora de inmersión o en un procesador de alimentos.
  4. Regrese el puré de pera a la cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme, hasta que la mezcla se haya reducido significativamente y esté muy espesa y brillante, aproximadamente 2 horas.
  5. Para probar la cocción, retire una cucharada de mantequilla de pera y deje reposar a temperatura ambiente, lejos del vapor, durante 2 minutos. Si la mantequilla permanece amontonada en la cuchara, está lista. Alternativamente, vierta un poco de mantequilla de pera en un plato frío. Si sale líquido de la mantequilla de pera, necesita más tiempo.
  6. Cuando la mantequilla de pera haya alcanzado la consistencia deseada, sazone con una pizca de sal. Vierta en frascos y deje enfriar a temperatura ambiente. La mantequilla de pera se mantendrá refrigerada durante unas 3 semanas.

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