En toda España y Latinoamérica, sofrito es el primer paso en muchos platos completos llenos de sabor armonioso.

teñir las cejas

Saltar a la sección

what-is-spanish-sofrito

¿Qué es el sofrito español?

Sofrito es una salsa española que consta de pasta de tomate, aceite de oliva, cebolla, ajo, hierbas y pimientos. Sofrito , que significa freír ligeramente, constituye la base aromática del sabor de una variedad de recetas españolas. Sofrito recetas varían de un hogar a otro, y hay muchas recetas regionales sofrito variaciones como las de la cocina dominicana, puertorriqueña y brasileña. Por ejemplo, dominicana sofrito , o sazón , a veces contiene vinagre y achiote, mientras que el puertorriqueño sofrito , o énfasis , generalmente se hace puré y a menudo contiene pimientos cubanelle, ajices dulces y culantro. Variación de Brasil en sofrito , llamada cocido a fuego lento , es simplemente sal, aceite, cebollas y ajo puré juntos y ligeramente fritos.

what-are-the-differences-between-italian-soffrito-and-spanish-sofrito

¿Cuáles son las diferencias entre el soffrito italiano y el sofrito español?

Si bien los dos comparten un nombre similar, existen algunas diferencias entre el italiano salteado y español sofrito .

  • Soffritto se parece mirepoix . italiano salteado es una base de sabor aromático compuesta de zanahorias salteadas, apio y cebollas que forma la base de muchas sopas (como minestrone), guisos, salsas para pasta y estofados en toda la cocina italiana. Esta base de sabor se parece más al francés clásico. mirepoix mezcla de zanahorias, apio y cebollas.
  • Sofrito es una salsa . Español sofrito es una salsa aromática compuesta de pasta de tomate, ajo, pimientos morrones, cilantro, perejil y diversas especias. Esta sabrosa base se cocina a fuego lento en aceite de oliva para crear una concentración de sabores que se imparta en platos como paella, empanadas y guisos.
Gordon Ramsay enseña a cocinar I Wolfgang Puck enseña a cocinar Alice Waters enseña el arte de cocinar en casa Thomas Keller enseña técnicas de cocina 3-ways-to-use-sofrito

3 formas de usar el sofrito

A continuación, se muestran algunas formas comunes de usar sofrito en tu cocina:

queso brie al horno
  1. Como base
    2. . Use la salsa sabrosa como base para platos de arroz como paella, estofados rápidos y picantes, o para dar sabor a las verduras salteadas. También puedes incorporar sofrito en sopas, guisos y caldos para impartir una dimensión extra de sabor.
  2. Como relleno
    3. . Incorporar sofrito en chorizo ​​o carne molida para fill crispy empanadas .
  3. Como salsa
    4. . Atender sofrito como salsa sobre arroz o huevos fritos para un desayuno o almuerzo fácil y sabroso.
traditional-spanish-sofrito-recipe

Receta tradicional de sofrito español

receta por correo electrónico
2 valoraciones| Califica ahora
Hace
Rinde 4 tazas
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo Total
35 min
Hora de cocinar
25 min

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
  • 1 pimiento verde dulce suave (o pimiento verde), cortado en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 lata de 14 onzas de tomates cortados en cubitos o de 5 a 6 tomates frescos cortados en cubitos (preferiblemente tomates ciruela)
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 hoja de laurel (opcional)
  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofría las cebollas hasta que estén transparentes, unos 7 minutos. Agregue el pimiento verde y el ajo, revuelva para incorporar.
  2. Agregue los tomates y las especias a la sartén y cocine durante otros 10 a 15 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates se ablanden y la consistencia se espese un poco. Retire la hoja de laurel, si la usa, y deséchela.
  3. Úselo inmediatamente o déjelo enfriar por completo antes de guardarlo en un frasco hasta por una semana. Alternativamente, puede congelar sofrito salsa en bandejas de cubitos de hielo para porciones de cucharadas fáciles.

Conviértete en un mejor chef con la membresía anual de MasterClass. Obtenga acceso a lecciones en video exclusivas impartidas por maestros culinarios, incluidos Gabriela Cámara, el chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters y más.