Las mezclas de especias suelen ser productos de una rica herencia cultural y pueden agregar algo especial a cualquier plato. Una mezcla de especias de Oriente Medio especialmente versátil es el condimento za'atar.
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- ¿Qué es Za'atar?
- ¿Cuál es la historia de la mezcla de especias Za'atar?
- Cómo cocinar con la mezcla de especias Za'atar: 7 ideas de recetas
- Cómo hacer una mezcla de especias Za'atar en casa
- How to Substitute Za’atar
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Aprende más what-is-zaatar¿Qué es Za'atar?
La palabra voluntad más comúnmente se refiere al condimento za'atar, una mezcla de especias del Medio Oriente que tradicionalmente consiste en za'atar molido, semillas de sésamo, Zumaque y sal; aunque ahora, las recetas a menudo sustituyen el za'atar molido, difícil de obtener, por hierbas similares, como el tomillo u orégano domesticado.
Menos comúnmente, voluntad puede referirse a la hierba za'atar, una especie de tomillo silvestre originario del Mediterráneo oriental. Era una hierba popular para uso culinario y es el homónimo del condimento za'atar. Sin embargo, la hierba za'atar ha sido clasificada desde entonces como una especie protegida y ahora es difícil de encontrar en las tiendas de comestibles o incluso en los mercados de Oriente Medio.
what-is-the-history-of-zaatar-spice-blend¿Cuál es la historia de la mezcla de especias Za'atar?
La mezcla de especias za'atar se remonta al siglo XII, cuando el filósofo judío Maimondes prescribió el condimento za'atar a sus pacientes para tratar muchas dolencias.
En términos de uso culinario, el condimento za'atar ha sido un elemento básico de la cocina árabe desde la época medieval. Las recetas de za'atar y las mezclas de za'atar ahora son comunes en las culturas árabe, palestina, israelí, libanesa, egipcia y otras culturas del Medio Oriente.
Gordon Ramsay enseña a cocinar I Wolfgang Puck enseña a cocinar Alice Waters enseña el arte de cocinar en casa Thomas Keller enseña técnicas de cocina how-to-cook-with-zaatar-spice-blend-7-recipe-ideasCómo cocinar con la mezcla de especias Za'atar: 7 ideas de recetas
Si bien la hierba za'atar se usa menos en la cocina, el condimento de especias za'atar es un condimento popular. Za'atar es sabroso, sin gluten y se puede utilizar de varias formas:
- Mezclado con aceite de oliva o hummus para hacer una salsa para panes . Los panes tradicionales para mojar en za'atar y aceite de oliva o hummus son panes planos como el pan de pita y el naan, pero las salsas pueden ser deliciosas con muchos otros tipos de pan, incluido el pan italiano y el francés.
- Espolvoreado sobre pan y horneado . Además de usarse como salsa, el za'atar mezclado con aceite de oliva también se puede hornear sobre pan, para crear un aperitivo o bocadillo sabroso llamado manakeesh bi zaatar , que a menudo se sirve junto con queso labneh, aceitunas y pepino.
- Como condimento para carnes . Za'atar es una excelente mezcla de especias para cualquier carne, desde ternera hasta mariscos, pero es especialmente popular con el pollo, ya sea asado al horno o a la parrilla.
- Mezclado con verduras . El fuerte sabor del za'atar ayuda a condimentar las verduras picadas o Garbanzos asados .
- Mezclado con aderezo para ensaladas . Combinado con aceite de oliva y una pizca de jugo de limón, el condimento za'atar es un excelente aderezo para cualquier ensalada verde.
- Combinado con labneh . Labneh es un queso de yogur suave y colado que es delicioso mezclado con el condimento za'atar. Esta combinación de labneh y za'atar se suele comer con pan para el desayuno en Oriente Medio.
- Encima de palomitas de maíz u otros bocadillos . El condimento Za'atar no solo tiene que usarse en recetas tradicionales del Medio Oriente, está ganando popularidad como una mezcla de especias para usar en cualquier cosa, y se puede espolvorear sobre cualquier cosa, desde palomitas de maíz hasta pizza.
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Aprende más how-to-make-zaatar-spice-blend-at-homeCómo hacer una mezcla de especias Za'atar en casa
Hacer su propia mezcla de especias za'atar es un proceso simple que solo requiere unos pocos ingredientes.
En un tazón pequeño, combine:
como cocinar la okra
- ½ taza de tomillo molido (preferiblemente molido de tomillo fresco seco, pero el tomillo molido comprado en la tienda servirá)
- ¼ taza de semillas de sésamo tostadas
- ½ cucharadita de sal marina
- 2 cucharadas de zumaque seco (si no tiene acceso a zumaque seco, puede usar una mezcla de ácido cítrico en polvo y ralladura de limón seca)
- una pizca de pimienta negra (opcional).
Mezclar bien y ajustar las proporciones a su gusto.
La mezcla de condimentos Za'atar debe almacenarse en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Puede conservarse durante varios meses.
how-to-substitute-zaatarHow to Substitute Za’atar
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Ver claseEl tomillo molido es la sustitución más común de la hierba za'atar, pero otras variaciones de la receta requieren mezclas en partes iguales de cualquier cantidad de hierbas: tomillo, orégano, mejorana, comino o cilantro. Muchos cocineros caseros tienen su propia base de mezcla de especias preferida para su condimento za'atar, así que siéntase libre de experimentar y ver qué combinación prefiere.
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