Nagaimo es el modesto cambiaformas del mundo del ñame.

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¿Qué es Nagaimo?

Nagaimo ( Dioscorea japonica ) es un cultivo de ñame originario del este de Asia, también conocido como ñame chino, ñame coreano, ñame de montaña japonés o yamaimo . Estos ñames largos y delgados son reconocibles por su piel de color amarillo pálido y sus finos pelos blancos. Crudo nagaimo tiene un sabor suave y dulce y una textura viscosa, similar a okra . Puedes usar nagaimo como aderezo, aderezo o espesante en ensaladas, sopas, platos de fideos y salteados.

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4 formas de comer Nagaimo

Nagaimo puede incorporarse a muchas recetas japonesas, disfrutarse tal cual o agregar una textura única a sopas, guisos y temaki rollos de sushi.

  1. Como aperitivo o guarnición.
    2. : Nagaimo ensalada es una presentación simple de rebanadas crudas de ñame aderezadas con shōyu (salsa de soja) y guarniciones variadas como katsuobushi (hojuelas de bonito seco), nori rallado y hojas de shiso.
  2. Como aderezo
    3. : Pulposo, rallado nagaimo , también conocido como tororo , es una adición popular a platos de fideos como ramen, udon o tororo soba ( nagaimo servido sobre fideos soba de trigo sarraceno). El ñame también es un excelente aderezo para platos de arroz como tororo gohan , rallado nagaimo sobre arroz al vapor, servido con un huevo crudo y rociado con salsa de soja.
  3. Como espesante
    4. : La pegajosidad almidonada del rallado nagaimo es ideal para alimentos como okonomiyaki , panqueques salados a base de repollo y huevo que se comen en todo Japón. Añadiendo un poco de tororo a la masa de harina de trigo le da al panqueque una textura ligera y esponjosa.
  4. En salteados
    5. : Freír rodajas de nagaimo hacen que su carne sea cremosa y dulce, y su sabor suave los convierte en un complemento fácil de otros componentes más atrevidos en un Salteado .
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Cómo preparar Nagaimo

Por lo general, puede encontrar todo nagaimo en las tiendas de comestibles asiáticas. a diferencia de otros tubérculos , como el taro o la yuca, que se deben cocinar antes de consumir, nagaimo se puede preparar tanto crudo como cocido con una salvedad: crudo nagaimo puede irritar la piel, por lo que debe ponerse un par de guantes antes de manipularlo.

Para preparar, primero, pele la piel exterior con un pelador de verduras. Luego, córtelo en trozos pequeños o en palitos de fósforo para comer crudo con un poco de aderezo o condimento, o fríalo hasta que esté dorado y crujiente. Alternativamente, también puede rallar nagaimo con un microplano o rallador de caja (con cuidado, ya que la carne expuesta es resbaladiza) para usar como condimento, cobertura o base para un buñuelo suelto.

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