Principal Comida Cómo usar chiles habaneros en su cocina

Cómo usar chiles habaneros en su cocina

Comer un habanero enciende tus papilas gustativas. Una vez clasificado como uno de los pimientos más picantes, este chile es un alimento básico en la cocina mexicana. Desde salsas picantes hasta salsas dulces, los habaneros frescos agregan color y sabor a cualquier receta.

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¿Qué son los chiles habaneros?

Los habaneros son pimientos de una pulgada de largo Capsicum chinense especie, que produce algunas de las variedades de pimientos más picantes. Pequeños, redondos y anaranjados o rojos al madurar, los habaneros tienen un gran impacto en términos de calor, así que úselos con prudencia y tome precauciones (es decir, use guantes de plástico) al prepararlos. Si bien los habaneros se originaron en el Amazonas, la península de Yucatán en México es el mayor productor de habaneros del mundo moderno. El pimiento picante se usa más comúnmente en salsas y salsas.

¿A qué saben los chiles habaneros?

Lo primero que notará cuando muerda un chile habanero es el calor. Pero el picante está ligeramente templado por un sabor dulce y afrutado. Los habaneros también tienen un sutil sabor ahumado. Estos chiles combinan bien con alimentos de sabor dulce. Por ejemplo, a menudo se utilizan para hacer sabrosas salsas con frutas como mango o piña. Existen diferentes variedades de habaneros, como el habanero rojo caribeño y el habanero rojo savina, todos con perfiles de sabor similares. Si alguna vez necesita un sustituto para los habaneros, pruebe los pimientos jamaicanos Scotch Bonnet, un pariente cercano con un picante similar.

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¿Qué tan picantes son los chiles habaneros?

El nivel de calor de un chile se mide en unidades de calor Scoville o SHU. El calor de la pimienta varía de cero a 1.400.000 unidades Scoville. La capsaicina es el elemento que se encuentra en los pimientos que crea su calor. Se condensa principalmente en las semillas de pimiento y la pulpa blanca del interior, pero la piel también tiene una buena cantidad de capsaicina.



Los habaneros tienen 100,000 a 300,000 SHU, por lo que realmente tienen un gran impacto cuando se trata de calor. Si bien son de 10 a 30 veces más picantes que un jalapeño, no son tan ardientes como el Carolina Reaper, el chile más picante del planeta.

A modo de comparación, aquí están las calificaciones de Scoville para otras variedades, desde pimientos suaves a picantes:

  • Pimiento morrón: 0 SHU
  • Chile jalapeño: 4,000–10,000 SHU
  • Serrano pepper: 10,000–20,000 SHU
  • Cayenne: 30,000–50,000 SHU
  • Habanero: 100,000–300,000 SHU
  • Pimienta fantasma: 1,000,000 SHU
  • Trinidad Moruga Scorpion: 1,200,000 SHU
  • Carolina Reaper: 1,400,000 SHU

5 consejos para cocinar con chiles habaneros

Los chiles habaneros se cultivan principalmente en la región de Yucatán en México, pero también prevalecen en los cultivos y la cocina en América Central y el suroeste de los Estados Unidos. Los chiles habaneros se encuentran fácilmente en casi cualquier supermercado. Los habaneros son una gran adición a un plato que necesita un crujido picante pero dulce. Pero antes de cortar este pimiento de aspecto festivo, considere estos seis consejos de cocina:



  1. Usar guantes . Al manipular pimientos súper picantes como los habaneros que ocupan un lugar alto en la escala de Scoville, es aconsejable usar guantes. La sensación de ardor no solo puede irritar tu piel, sino que los pimientos también pueden dejar un residuo en tus dedos, y es posible que te olvides y te frotes el ojo con comezón.
  2. Date cuenta de que el pequeño habanero recorre un largo camino . Solo se necesita un poco de este chile picante para obtener resultados ardientes. Comience agregando un poquito de habanero, incluso algunas astillas. Pruebe su plato sobre la marcha para asegurarse de no exagerar. Las partes más picantes del pimiento son las semillas de habanero y las venas, así que retíralas todas para reducir el fuego antes de agregarlas a tu receta.
  3. Conoce el remedio para la quema de pimienta . Cuando cocine con pimientos picantes, es probable que consuma demasiado en algún momento. Si eso sucede, beba leche, que tiene la acidez suficiente para calmar el ardor en la boca. Otras opciones incluyen azúcar, chocolate con leche y alcohol como el tequila. Para las quemaduras de pimienta tópicas que irritan la piel, aplique leche fría o jugo de limón. Un vaso de agua fría puede ser tentador, pero evítelo a toda costa, solo propagará la sensación de ardor.
  4. Primero retire la piel del pimiento. . La piel de un habanero es delgada, pero puede ser difícil de romper con los dientes. Para quitarles la piel, asa los pimientos en una parrilla de gas o carbón durante diez minutos o ásalos en el horno durante el mismo tiempo. Esto aflojará la piel del pimiento y hará que sea más fácil de pelar.
  5. Incluya habaneros con diferentes tipos de comidas. . Saltee los pimientos en aceite o mantequilla y échelos en una olla de chile. Agréguelos a una salsa de mango y ponga unas cucharadas sobre tacos crujientes con aguacate y jugo de limón fresco. Batir un poco de salsa picante de habanero o marinada de salsa de pimienta para rociar sobre las chuletas de cerdo a la barbacoa.

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