Huevos de ramen japoneses ajitsuke tamago ), Con sus bordes de color caramelo y sus matices salados y dulces, son un pilar de las tiendas de ramen y las cajas de bento.

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¿Qué es un huevo de ramen?

Un huevo de ramen es un huevo pasado por agua marinado en una mezcla salada y dulce de salsa de soja y mirin. Remojar los huevos durante la noche les infunde un complejo sabor a umami. Los huevos de ramen se sirven típicamente sobre tazones de Ventanas , un plato de fideos finos y amarillos cocidos en un caldo caliente o disfrutados como bocadillo o guarnición.

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3 factores que influyen en el tiempo de cocción de los huevos pasados ​​por agua

Cuando se prepara para hervir los huevos, hay tres factores específicos que pueden afectar el tiempo de cocción:

  1. Temperatura de agua
    2. . Apunte a 190 ° F para obtener mejores resultados. Lleve el agua a temperatura ambiente a ebullición antes de llevarla a fuego lento constante y agregar los huevos para un proceso de cocción uniforme. Usar el método de agua fría para detener la cocción permitirá una precisión aún mayor.
  2. Tamaño del lote
    3. . Cuantos más huevos agregue a la olla, más lento será el proceso de cocción. Cuatro huevos es la cantidad máxima que debe cocinar a la vez para obtener un lote perfectamente hervido.
  3. Tamaño del huevo
    4. . Los huevos vienen en seis tamaños diferentes, desde peewee hasta jumbo, lo que puede afectar el tiempo de cocción. Los huevos más grandes pueden tomar más tiempo para que las claras se asienten y las yemas adquieran la consistencia preferida.
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3 consejos para hacer huevos de ramen

Si puedes hervir un huevo, puedes hacer huevos de ramen. Aquí hay algunos consejos para un huevo de centro blando perfecto en todo momento:

  1. Tenga listo un recipiente con agua helada
    2. . Enfriar los huevos inmediatamente en agua helada detiene el proceso de cocción, lo que permite una mayor precisión en la textura de la yema de huevo líquida.
  2. Use huevos a temperatura ambiente
    3. . Los huevos fríos que van directamente del refrigerador al agua caliente tienen más probabilidades de romperse. Deje que los huevos alcancen la temperatura ambiente primero o caliéntelos con agua tibia del grifo antes de hervirlos.
  3. Sirva como guarnición o aperitivo.
    4. . Para servir huevos de ramen como guarnición o aplicación, cúbralos con sal marina en escamas, aceite de chile picante, cebolletas en rodajas finas, semillas de sésamo crujientes o un chorrito de salsa de soja oscura.
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Receta perfecta de huevo de ramen

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Hace
4 huevos
Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo Total
24 h 11 min
Hora de cocinar
6 min

Ingredientes

  • 4 huevos
  • ½ cup soy sauce
  • Y la copa de la muerte
  • 1 taza de agua y más
  1. Trae una gran olla con agua para hervir. Asegúrese de que haya suficiente agua para cubrir los 4 huevos adecuadamente.
  2. Prepare un baño de hielo en un tazón grande y déjelo a un lado. Vierta el soy sauce , mirin y 1 taza de agua en una bolsa de plástico resistente con cierre.
  3. Agregue los huevos al agua hirviendo y reduzca a fuego lento. Hierva los huevos durante unos 6 a 8 minutos para cocinar la clara, pero deje las yemas líquidas o un poco atascadas. (Alternativamente, también puede hervir los huevos).
  4. Transfiera inmediatamente los huevos al baño de agua fría con una espumadera y déjelos reposar hasta que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos.
  5. Pele los huevos y deseche las cáscaras de huevo. Agregue los huevos cocidos a la bolsa con la marinada de salsa de soja y mirin. Deje marinar en el refrigerador durante 24 a 48 horas, dependiendo de cuándo quiera usarlos. Los tiempos de marinado más prolongados imparten más sabor a los huevos.
  6. Corta los huevos por la mitad a lo largo y agrégalos a un tazón de ramen o disfrútalos como bocadillo.

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