Okayu es una papilla japonesa reconfortante que requiere solo dos ingredientes: arroz y agua.

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¿Qué es Okayu?

Okayu es una papilla de arroz japonesa que se hace tradicionalmente en un donabe (olla de barro) con una proporción de cinco o seis partes de agua por una parte de blanco arroz . La mezcla de agua y arroz se cuece a fuego lento hasta que quede suave y cremosa. Esta comida simple y fácil de digerir es el tipo perfecto de comida japonesa para cuando te sientes mal.

Una variante popular de okayu , llamada nanakusa-gayu (gachas de arroz de siete hierbas), se come tradicionalmente el 7 de enero en Kioto como parte de las celebraciones del Año Nuevo japonés. Nanakusa-gayu presenta cinco hierbas tradicionales más rábano y nabo, y se cree que traerá salud y suerte para el nuevo año.

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Okayu vs. Zosui: ¿Cuál es la diferencia?

Okayu y zosui Ambos son alimentos reconfortantes japoneses tradicionales hechos con arroz, pero existen algunas diferencias clave:

    Base : Okayu la papilla se hace con agua, y zosui , que es una sopa de arroz, se hace con caldo dashi.
  • Arroz
    • : Okayu se elabora con arroz que se cuece con agua hasta obtener una consistencia de papilla. Zosui se prepara con arroz cocido hervido a fuego lento en caldo dashi; los granos individuales de arroz flotan en la sopa.
  • Aderezos
    • : Okayu se sirve normalmente simple o cubierto con algunos aderezos simples, como hierbas y umeboshi . Zosui a menudo incorpora una variedad de ingredientes, como pollo, champiñones y zanahorias cocidos directamente en la sopa.
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4 ingredientes para Okayu

En Japón, okayu Por lo general, se mantiene relativamente simple, pero esta comida suave y reconfortante se puede condimentar con una variedad de bases, ingredientes y guarniciones diferentes:

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  1. Dashi
    2. : Para agregar umami a este plato relativamente sencillo, cocine a fuego lento okayu en dashi en lugar de agua corriente. El caldo de pollo o el caldo de miso son otras opciones populares.
  2. Huevo
    3. : Un huevo batido, añadido en los últimos minutos de cocción, produce una textura más cremosa.
  3. Umeboshi
    4. : También conocida como ciruela en escabeche japonesa, umeboshi agrega sal y acidez a okayu . También puede probar el rábano daikon en escabeche u otro tsukemono (Encurtidos japoneses).
  4. Verduras
    5. : Las verduras en rodajas finas como la calabaza, la zanahoria y el camote se pueden agregar a la papilla en los últimos minutos de cocción. Cebolla verde en rodajas, mitsuba (Perejil japonés) y / o semillas de sésamo se pueden usar como guarniciones para agregar sabor e interés visual.
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Receta japonesa simple de Okayu

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Sirve
4
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo Total
50 min
Hora de cocinar
30 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de arroz japonés u otro arroz blanco de grano corto, enjuagado
  • Sal al gusto
  • 1 cebolla verde, finamente rebanada, para decorar (opcional)
  • Semillas de sésamo, para decorar (opcional)
  1. En una olla donabe grande o de fondo grueso, combine el arroz con cinco tazas de agua y sal al gusto.
  2. Deje que el arroz se remoje a temperatura ambiente, de 20 a 30 minutos.
  3. Lleve la mezcla de arroz a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca a fuego lento y continúe cocinando a fuego lento, cubra, hasta que la mezcla alcance la consistencia de papilla, aproximadamente 30 minutos.
  4. Adorne con cebolla verde y semillas de sésamo, si lo desea.

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