La tempura es un plato japonés popular que puedes preparar fácilmente en casa.

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¿Qué es Tempura?

La tempura es un plato japonés que consiste en verduras o mariscos ligeramente rebozados y fritos hasta que estén crujientes. La técnica probablemente fue llevada a Japón en el siglo XVI por los portugueses y desde entonces se ha convertido en un elemento básico de la cocina japonesa. La tempura se sirve típicamente con tentsuyu , una salsa para mojar hecha de soy sauce , mirin (vino para cocinar) y dashi (caldo de pescado), además de rábano daikon rallado y jengibre para agregar a la salsa.

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7 alimentos para freír en rebozado en tempura

Casi cualquier verdura o marisco se puede freír al estilo tempura. Estos siete alimentos son perfectos para rebozar y freír:

  1. Batata
    2. : Corte en diagonal trozos de camote de un cuarto de pulgada de grosor. Tardarán unos tres minutos en cocinarse.
  2. Judías verdes
    3. : Estas legumbres largas se pueden freír enteras y solo tardan un minuto en freírse.
  3. Hojas de shiso
    4. : Dragar un lado de cada uno hoja de shiso en harina para mantener las hojas de shiso planas. Se fríen en solo un minuto.
  4. raíz de loto
    5. : Esta crujiente verdura asiática tarda unos tres minutos en freírse.
  5. Cebolla
    6. : Para una toma más ligera de los aros de cebolla, fríe las rodajas hasta que estén doradas, aproximadamente de dos a tres minutos.
  6. Kurumaebi y ebi
    7. : Preparar Kurumaebi (gambas grandes) y ebi (camarones) para tempura, pelar y desvenar, luego cortar muescas de cuatro a cinco cuartos de pulgada de profundidad en la parte posterior de cada marisco para que quede plano. Dependiendo del tamaño Kurumaebi y ebi cocine en unos dos minutos.
  7. Calabacín
    8. : Pruebe rodajas de calabaza sin pelar en tempura. Las rodajas finas tardarán unos dos minutos en cocinarse.
  8. Setas shiitake
    9. : Los champiñones frescos agregan un sabroso sabor terroso a una canasta de tempura. Tardarán de uno a dos minutos en freírse.
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3 platos populares en tempura

  1. Fideos
    2. : A menudo encontrará algunos trozos de tempura encima de un plato de fideos, como soba o udon .
  2. Sushi
    3. : La tempura crujiente es una divertida adición de textura a rollos de sushi , también conocido como maki .
  3. Kakiage
    4. : Kakiage es un buñuelo de tempura hecho con varias verduras fritas juntas en una masa de tempura. El kakiage se puede servir como aperitivo, con fideos, sobre arroz o frío.
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Receta tradicional de tempura de verduras

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4
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo Total
50 min
Hora de cocinar
30 minutos

Ingredientes

  • 2 yemas de huevo
  • 2 tazas de harina de arroz o harina para pasteles, y más para dragar
  • 8 tazas de aceite vegetal o de canola, para freír
  • ¼ taza de aceite de sésamo, para freír
  • 1 libra de verduras variadas, cortadas en trozos pequeños
  • ½ taza de salsa de soja (opcional, para mojar la salsa)
  • ¼ de taza de mirin (opcional, para mojar la salsa)
  • ¼ de taza de dashi (opcional, para mojar la salsa)
  1. Prepara la masa de tempura. En un tazón grande, combine las yemas de huevo con 2 tazas de agua fría, batiendo hasta que esté completamente incorporado.
  2. Agregue ¼ de taza de cubitos de hielo y reserve.
  3. Prepare un tazón poco profundo de harina para dragar las verduras.
  4. Cubra una bandeja para hornear con borde con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
  5. En una sartén grande o freidora, caliente el aceite a 360 grados Fahrenheit con un termómetro para frituras o dulces. (También puede probar la temperatura una vez que haya hecho la masa agregando una gota de masa al aceite caliente. La masa debe hundirse hasta el medio del aceite, no hasta el fondo, y luego emerger rápidamente a la superficie. )
  6. Mientras se calienta el aceite, termine la masa de tempura. Agregue la harina a la mezcla de agua helada y mezcle usando un paquete de cuatro palillos. Con los palillos con el lado puntiagudo hacia abajo en una mano, aplaste rápidamente la harina con los ingredientes húmedos para formar una masa espesa con la textura de una crema grumosa. No mezcle durante más de 30 segundos.
  7. Cuando el aceite esté listo, dragar las verduras en harina, luego sumergir ligeramente en la masa antes de freír. Freír las verduras en lotes pequeños, llenando solo la mitad de la sartén o freidora.
  8. Retire las verduras con palillos o una espumadera o una araña cuando estén ligeramente doradas y crujientes, volteándolas si es necesario.
  9. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel toalla y sirva inmediatamente con sal o salsa para mojar.
  10. Para hacer la salsa, mezcle la salsa de soja, el mirin y el dashi, y sirva en tazones pequeños.

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