Aprenda a hacer auténticas chalupas mexicanas, un aperitivo crujiente del centro-sur de México.

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¿Qué es una chalupa?

Las chalupas son mexicanas antojito , o bocadillo, hecho de masa frita (masa de maíz) con un relleno sabroso. La palabra cabaña proviene de la palabra española para shallop (o pequeño velero), una referencia a la forma cóncava del pastel de masa. Las chalupas pueden ser espesas como sopas ) o delgado ( like tostadas ) y con forma de torpedo o cuenco pequeño. Puede cubrir las chalupas con ingredientes básicos como salsa, queso, lechuga y carne.

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¿Qué empastes son mejores para las chalupas?

Los rellenos de chalupa populares incluyen pollo o cerdo desmenuzado, chorizo , carne molida, frijoles refritos y huevos. Lechuga rallada, queso, cebolla cruda picada y salsa son aderezos comunes para este aperitivo frito, y también puede agregar tomates, crema agria y queso cheddar.

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Receta de cabaña tradicional

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Hace
Alrededor de 9 cabañas
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo Total
25 min
Hora de cocinar
10 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de masa de harina
  • ½ taza más 1 cucharadita de aceite vegetal, cantidad dividida
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de salsa
  • 2 tazas de pollo desmenuzado, como el de un pollo rostizado
  • ½ taza de lechuga rallada
  • 1 cebolla blanca picada en dados pequeños
  • ½ taza de queso cotija desmenuzado
  1. En un tazón grande, combine la masa con 1 cucharadita de aceite, sal y ⅔ taza de agua. Revuelva con una cuchara de madera hasta que se forme una masa suave. Amasar la masa hasta obtener una masa suave, agregando más agua o aceite si es necesario.
  2. Use sus manos para dar forma a la masa en bolas de 2 pulgadas, luego aplanar cada bola de masa en un disco con la palma de su mano. Use una cuchara de madera para hacer un divot en el centro de cada disco, luego forme un bote pequeño con la masa.
  3. Mientras tanto, calienta el aceite. En una sartén grande de hierro fundido, caliente ½ taza de aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite comience a brillar, agregue las cáscaras de chalupa. Freír hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 1 minuto, luego use pinzas para voltear y continúe friendo hasta que el otro lado esté dorado.
  4. Use pinzas para transferir las conchas de chalupa a un plato forrado con toallas de papel. Unte una cucharada de salsa en el centro de cada chalupa y cubra con pollo, lechuga, cebolla y queso cotija.

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