Si alguna vez se ha encontrado con una canasta de kumquats frescos y coloridos en un mercado de agricultores, a primera vista puede confundirlos con naranjas bebé. Pero espere, puede comer estas pequeñas frutas enteras, con piel y todo. Un bocado de kumquat hará que tu boca se frunza por su sabor intensamente agrio. Estas frutas en miniatura de forma ovalada son los miembros más pequeños de la familia de los cítricos y tienen una piel dulce comestible que las hace ideales para un lote de mermelada casera.

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¿Qué son los kumquats?

Los kumquats son frutas cítricas en miniatura que se parecen mucho a la naranja. Crecen en pequeños árboles de kumquat, se colocan en la categoría de género Fortunella en el Rutaceae familia de plantas. La cáscara del kumquat es fina y dulce, con una pulpa agria, lo que hace que la fruta sea fácil de comer entera. La mayoría de los kumquats en América del Norte se cultivan en California y Florida, con su temporada alta entre los meses de enero a marzo.

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¿Cómo se ven y saben los kumquats?

Los kumquats son reconocibles por su pequeño tamaño y su cáscara de naranja suave y brillante. Son una de las pocas frutas cítricas que no necesitan pelarse debido a una piel comestible fina, dulce y sin médula amarga. Los kumquats tienen una carne agria que se come mejor junto con las cáscaras para equilibrar los sabores agrios. Tienen pequeñas semillas comestibles que se pueden comer o desechar.

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7 variedades diferentes de kumquats

  1. Meiwa Kumquats (o kumquat redondo)
    2. : Estos pequeños frutos son de forma redonda y tienen una piel de kumquat de color naranja dorado. Los kumquats de Meiwa son mucho más dulces que otras variedades de kumquats.
  2. Nagami Kumquats (o kumquat ovalado)
    3. : Una variedad común de kumquats en los Estados Unidos. Estas frutas de forma oblonga tienen una cáscara de naranja brillante y un sabor agridulce que las hace excelentes en mermeladas y jaleas.
  3. Kumquat abigarrado centenario
    4. : Un híbrido de Nagami con una fruta de forma ovalada más grande con rayas de color amarillo pálido y verde oscuro. Tiene un sabor ácido y una pulpa jugosa.
  4. Jiangsu Kumquat
    5. : Una fruta de kumquat en forma de campana con un sabor más suave que otras variedades.
  5. Fukushu Kumquat
    6. : Un híbrido de kumquat y mandarina. Es más grande que un kumquat típico, con una forma redonda aplanada y una corteza suave que lo hace ideal para confitar.
  6. Mandarinquat
    7. : Un cruce entre un kumquat y una mandarina. De forma oblonga con apariencia similar a pequeños tangelos.
  7. Limequat
    8. : Un cruce entre lima y kumquats. La corteza es lisa y de color amarillo claro con un sabor amargo.
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Cómo comer kumquats

Con una piel dulce y una pulpa ácida, los kumquats se pueden comer enteros: piel, semillas y todo. Los kumquats también se usan comúnmente en mermeladas, jaleas y para hornear. Hay muchas formas de usar kumquats para agregar un toque cítrico a sus platos: intente cortarlos en rodajas finas y usarlos para agregar un acabado agrio a las ensaladas o convertirlos en una salsa picante que se sirve junto con platos salados como pato, pollo o mariscos. En la cocina china, los kumquats se preparan en un té con miel y jengibre para ayudar a curar los resfriados y la gripe.

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8 formas de cocinar con kumquats

Estas recetas de kumquat resaltarán cualquier plato común.

  1. Mermelada de kumquat
    2. : Los kumquats finamente picados junto con sus cáscaras se combinan con azúcar y se hierven hasta que espesen. Esta colorida y picante mermelada combina bien con tostadas para el desayuno o con quesos como el comté o el queso de cabra.
  2. Kinotos en caramelo
    3. : Los kumquats confitados se hacen combinando kumquats picados con azúcar y agua, y se cuecen hasta que las cáscaras se vuelven translúcidas. Sirva en ensaladas, cerdo, pollo o con postre. Guarde la base de almíbar para usarla como mezclador de cócteles.
  3. Kumquats conservados
    4. : Para extender la vida útil de los kumquats, intente conservar la fruta entera en una mezcla de azúcar y miel. Las conservas se pueden servir sobre queso, helado o con pollo asado.
  4. Chutney de kumquat
    5. : Los sabores agrios y dulces de los kumquats funcionan bien con albaricoques y arándanos en salsa picante. Refrigerelos en frascos y use chutney para aderezar un sándwich de queso a la parrilla o sírvalos con aves y pescado. Aprenda a hacer chutney aquí .
  5. Marinada de kumquat y naranja
    6. : Una mezcla de jugo de naranja fresco, kumquats picados, vino de arroz, salsa de soja, ajo, aceite de oliva y azúcar hacen una marinada asiática que funciona bien con pescado o aves.
  6. Ensaladas de frutas
    7. : Intente combinar kumquats en rodajas con otras frutas cítricas como toronjas, naranjas, naranjas sanguinas y hojas de menta con miel para obtener una ensalada colorida.
  7. Ensaladas de invierno
    8. : El sabor de los kumquats da un sabor refrescante a las ensaladas de invierno. Pruébalos en rodajas o en cuartos y combínalos con endivias, frisée o hinojo, y una simple vinagreta .
  8. Pastel de bundt
    9. : Intente incorporar kumquats picados y jengibre confitado en una simple masa para pastel. Para un final festivo, hornee en una sartén y termine con un glaseado de naranja.

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