Los berros llenos de nutrientes son una excelente guarnición, pero también pueden ocupar un lugar central en ensaladas y salteados.
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- ¿Qué es el berro?
- ¿Qué aspecto tiene y qué sabor tiene el berro?
- 4 formas de comer berros
- Cómo sustituir el berro
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Aprende más what-is-watercress¿Qué es el berro?
El berro es una verdura de hoja acuática que crece en aguas poco profundas de arroyos fríos. Originario de Eurasia, este miembro de la mostaza ( Brassicaceae ) es una de nuestras verduras de ensalada más antiguas: los antiguos romanos vestían berros crudos con pimienta, comino y garum (salsa de pescado fermentado).
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También es increíblemente nutritivo, con solo una taza de berros que contiene el 21% del valor diario recomendado de vitamina E y el 24% del RDV de vitamina C, así como cantidades significativas de vitaminas A, B y K, y minerales como el calcio. , fósforo, potasio y manganeso.
what-does-watercress-look-and-taste-like¿Qué aspecto tiene y qué sabor tiene el berro?
El berro tiene hojas pequeñas, oscuras y redondeadas y pequeñas flores blancas de cuatro pétalos. Su sabor es refrescante y picante. También puedes comer los tallos, pero pueden ser duros cuando la planta está madura. Mientras que los berros cultivados están disponibles durante todo el año en las tiendas de comestibles, los berros silvestres más picantes son uno de los primeros signos de la primavera y desaparecen en el verano.
4-ways-to-eat-watercress4 formas de comer berros
Famoso como un componente de los sándwiches de té de la tarde británicos, el berro sirve para mucho más.
- Pruebe los berros crudos en una ensalada con rábanos, machacados en pesto o mezclados en un batido. También puedes usarlo en La auténtica ensalada de patatas alemana del chef Thomas Keller .
- Los berros frescos y picantes también son una excelente guarnición para la carne (especialmente la caza). Pruébalo en Paletilla de cerdo del chef Thomas Keller en el Matignon ; Filete a la pimienta de Wolfgang Puck con salsa de vino tinto ; o Ensalada de pato crujiente de Gordon Ramsay .
- Cuando sirva berros como ensalada junto con carne asada, intente echar los berros en la grasa extraída en lugar de un poco del aceite de oliva habitual.
- Cocinar los berros hasta que se ablanden suavizará su sabor, como en un sofrito chino de berros y ajo, o en el clásico potaje cressonière francés, una sopa de puré de berros y patatas.
Cómo sustituir el berro
Si no puede encontrar berros, intente sustituirlos por otras verduras de hoja verde, como rúcula, diente de león o mostaza, que tienen un sabor picante similar. O use otros tipos de berros, incluidos los picantes berros de jardín o los más suaves de las tierras altas. Deje que su receta guíe su sustitución: use verduras más duras y picantes para preparaciones cocidas y verduras más suaves y delicadas para guarniciones, ensaladas y sándwiches.
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