Este tazón de arroz con huevo súper fácil es el epítome de la comida casera japonesa.

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¿Qué es Tamago-don?

Tamago-don es un donburi (Cuenco de arroz japonés) que presenta huevos cocidos en dashi sobre arroz cocido. Tamago-don , que significa huevera, es una variación vegetariana de Oyakodon (corto para oyako donburi ), una de las más populares donburi en Japón. Oyakodon se traduce como 'cuenco para padres e hijos'. Está hecho con muslos de pollo picados y se cubre con un huevo al vapor y una guarnición de cebolletas en rodajas.

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¿Qué es Dashi?

Dashi se refiere a un grupo de caldos de cocina japoneses. Los más comunes, awase dashi, se elabora empapando gruesas láminas de algas secas ( bocina ) con katsuobushi —Virutas secas y fermentadas de atún listado o bonito — en agua fría o caliente. Dashi es mucho más ligero que otros caldos de sopa, como el caldo de pollo o el caldo de huesos, que dependen de tiempos de cocción prolongados para extraer la mayor cantidad de sabor posible del contenido del caldo. El polvo de dashi instantáneo está disponible en las tiendas de comestibles asiáticas, o puede cocinar a fuego lento bocina y bonito se desmenuza en agua. Sustituye el bonito por hongos shiitake secos para hacer dashi vegetariano.

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Receta japonesa sencilla de Tamago-don

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Hace
1
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo Total
15 minutos
Hora de cocinar
5 minutos

Ingredientes

  • 2 huevos
  • ¼ de taza de dashi
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de mirin
  • 1 taza de arroz recién cocido al vapor
  • ¼ de taza de cebollas verdes en rodajas finas o cebolleta, para decorar
  • Shichimi togarashi, para servir (opcional)
  1. En un tazón pequeño, bata ligeramente el huevo con palillos.
  2. Combine el dashi, la salsa de soja y el mirin en una sartén y cocine a fuego lento a fuego medio.
  3. Agrega el huevo batido, reduce a fuego lento y tapa con una tapa.
  4. Deje que la mezcla de huevo se cocine al vapor hasta que esté apenas cuajada, aproximadamente 1 minuto. Debe tener la textura de una tortilla esponjosa y muy tierna.
  5. Deslice el huevo cocido en un tazón de arroz al vapor y decore con cebolletas.
  6. Agregar shichimi togarashi al gusto, si lo desea.

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