Como chef, dice Wolfgang Puck, hago cócteles impulsados ​​por chefs, con ingredientes directamente del mercado.

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¿Qué es un Bellini?

El bellini es la respuesta de Italia a la mimosa: un cóctel de brunch sencillo y económico hecho con Champagne , Prosecco italiano, o vino espumoso y puré de melocotón blanco. La receta de bellini del chef Wolfgang Puck lo transportará desde su cocina a la región italiana de Veneto.

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Consejos para preparar cócteles Bellini

  • Prueba diferentes vinos espumosos en tu bellini y decide qué marcas o variedades te gustan más.
  • Intente preparar Bellini de Wolfgang con puré de durazno blanco comprado en la tienda y nuevamente con puré casero. Compare la diferencia.
  • Haga un Bellini de melocotón congelado con puré de melocotón congelado (o cubitos de hielo) para disfrutar en un día caluroso de verano.
  • Intente sustituirlo por jugo de durazno, néctar de durazno fresco o puré de durazno amarillo. ¿Los diferentes líquidos afectan la textura del cóctel de prosecco?
  • Disfrute de un bellini virgen sustituyendo el prosecco por agua con gas de buena calidad.
  • Use limpiadores de paladar (pan, galletas saladas, sorbete, etc.) entre sorbos para ayudarlo a detectar variaciones sutiles de sabor. Exprese con palabras las observaciones de su paladar.
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Cómo hacer puré de melocotón blanco para Bellinis desde cero

  1. Reúna sus ingredientes: 1 1/2 lb (aproximadamente 6) duraznos frescos muy maduros (compre duraznos frescos durante la temporada alta de duraznos, que llega alrededor de julio / agosto en Estados Unidos), 3 cucharadas de jugo de limón y 1 1/2 cucharada de azúcar.
  2. Coloque los duraznos en una olla grande con agua hirviendo durante 15 a 20 segundos o hasta que la piel se parta. Retirar con una espumadera. Coloque inmediatamente los duraznos en un baño de agua helada para detener el proceso de cocción.
  3. Pela la piel del melocotón con un cuchillo de cocina. Corta los melocotones por la mitad y quita los huesos. Picar en trozos grandes y colocar en un tazón mediano. Agrega el jugo de limón y el azúcar en el bol.
  4. Transfiera el contenido a una licuadora. Triturar las rodajas de durazno hasta que estén suaves. Colar a través de un colador de malla fina.
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Receta Bellini de Wolfgang Puck

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Hace
2 bebidas
Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo Total
5 minutos

Ingredientes

  • 4 oz de puré de durazno blanco
  • 2 tazas de champán o vino espumoso
  • Hielo
  • 2 rodajas de limón
  • 2 giros de lima
  1. Vierta el puré de melocotón en una jarra con hielo.
  2. Agregue lentamente el Champagne o el vino espumoso.
  3. Revuelva suavemente para incorporar los ingredientes. Sabor.
  4. Colar en vasos o copas de champán.
  5. Cubra el Bellini con más champán o vino espumoso si lo desea.
  6. Adorne con toques cítricos.

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