En Japón, este sencillo plato de fideos se sirve durante todo el verano.

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¿Qué es Zaru Soba?

Zaru soba es un plato japonés de frío habitación fideos. El plato se sirve típicamente con wasabi recién rallado, cebolletas en rodajas finas, tsuyu ( mentsuyu ), y una salsa para mojar hecha de salsa de soja, dashi (hecha con algas y katsuobushi , o copos de bonito seco), mirin y sake. Las guarniciones adicionales a veces incluyen rábano daikon rallado o jengibre rallado. Un lado de tempura a menudo acompaña zaru soba .

El nombre zaru se refiere a la bandeja de bambú en la que normalmente se sirven los fideos escurridos, una tradición que se remonta al período Edo, cuando los fideos se servían sobre un colador de bambú. Puedes encontrar secado habitación fideos en la mayoría de las tiendas de comestibles, pero si busca más variedad, busque en línea o en una tienda especializada en Asia.

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4 tipos de fideos soba

Habitación Los fideos son hebras de fideos largas y delgadas hechas de harina de trigo sarraceno y agua que son de color marrón claro a oscuro con un sabor a nuez. En japonés, habitación se traduce en trigo sarraceno. Habitación Los fideos se clasifican principalmente por el porcentaje de harina de trigo sarraceno o sabores añadidos.

  1. Ju-wari Los fideos utilizan harina de trigo sarraceno 100 por ciento y pueden ser bastante delicados debido a la falta de gluten.
  2. Hachi-wari los fideos usan 80 por ciento de harina de trigo sarraceno y 20 por ciento harina de trigo , dándoles una textura más típica de estilo espagueti.
  3. Cha soba los fideos están aromatizados con té verde en polvo, que les da un tono esmeralda y un sabor terroso.
  4. Ume soba los fideos están aromatizados con encurtidos, picantes niño ciruelas y tienen un color rosa claro.
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Receta Zaru Soba

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2
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo Total
20 minutos
Hora de cocinar
10 minutos

Ingredientes

  • 1 paquete de fideos soba
  • 2 tazas de awase dashi
  • ¼ cup soy sauce
  • Y la copa de la muerte
  • 3 cucharadas de sake
  • 1 hoja de nori, en rodajas finas
  • 1 cucharada de wasabi rallado, dividida
  • 2 cebollas verdes, como cebolletas, en rodajas finas y divididas
  1. Combina el dashi, soy sauce , mirin y motivo en una cacerola pequeña. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos minutos. Sáquelo del fuego y apártelo. Pruebe y ajuste diluyendo con un poco más de dashi, o agua, o condimento adicional.
  2. Mientras tanto, hierva una olla grande de agua. Añade el habitación fideos al agua hirviendo. Cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, solo hasta que estén tiernas.
  3. Escurre los fideos en un colador y mantenlos bajo un chorro de agua fría para eliminar el exceso de almidón. Transfiera los fideos a un baño de hielo para que se enfríen más.
  4. Divide los fideos en dos platos o bandejas de bambú y decora con nori rallado. Sirva junto con un tazón pequeño de salsa para mojar y aderezos individuales. Use palillos para mojar los fideos fríos en la salsa y disfrútelo.

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