El mundo de los utensilios para hornear es amplio y muy específico: disponible en todo, desde acero inoxidable hasta antiadherente, cerámica o vidrio, la bandeja adecuada allana el camino para obtener resultados perfectos.
receta de panqueques caseros
Saltar a la sección
Gordon Ramsay enseña a cocinar I Gordon Ramsay enseña a cocinar I
Lleva tu cocina al siguiente nivel en la primera MasterClass de Gordon sobre métodos, ingredientes y recetas esenciales.
Aprende más 14-types-of-baking-pans14 tipos de bandejas para hornear
Aquí hay una lista de los utensilios para hornear esenciales que todo panadero debe tener:
- Bandejas para hornear : Estas bandejas planas con bordes elevados son ideales para hornear galletas, bollos y pasteles como croissants, y también cumplen una doble función como bandejas para asar verduras, pescado y carne asada . Las bandejas para hornear también se conocen como bandejas para galletas, pero una verdadera bandeja para hornear solo tiene un borde enrollado en un lado para su manipulación, mientras que el resto de los lados están abiertos para permitir una fácil transferencia de las galletas a una rejilla para enfriar.
- Sartén Bundt : Las bandejas Bundy se utilizan para hornear pasteles decorativos bundt, pasteles esponjosos de ángel y pasteles para rasgar y compartir como el pan de mono. Esta sartén única tiene un centro abierto y pendientes especialmente profundas. Después de hornear, los pasteles se invierten en un plato para servir para revelar una forma montañosa y elevada de rosquilla, perfecta para glaseados en cascada o lluvias de azúcar en polvo.
- Moldes para pasteles : Puede usar moldes para pasteles antiadherentes para hornear un pastel invertido como un tarta tatin o en lotes para crear tortas de capas altísimas. Si bien los moldes para pasteles vienen en varias formas y tamaños, el más común es un molde para pasteles redondo de nueve pulgadas, que tiene capacidad para aproximadamente cuatro tazas de masa, y un molde rectangular de 9x13 para hornear en láminas como brownies.
- Plato de cazuela : También conocido como horno holandés, la tapa de esta olla de hierro fundido de alta resistencia atrapa el vapor, imitando el efecto de una panadería surtida. Use una cocotte de 12 pulgadas para hacer masa madre y otros panes de forma libre.
- Sartén de media hoja : Estas bandejas planas con bordes elevados son ideales para hornear galletas, bollos y pasteles como croissants —Y también cumplen una doble función como bandejas para asar verduras, pescado y carne picada. Las bandejas para hornear también se conocen como bandejas para galletas, pero una verdadera bandeja para hornear solo tiene un borde enrollado en un lado para su manipulación, mientras que el resto de los lados están abiertos para permitir una fácil transferencia de las galletas a una rejilla para enfriar.
- Molde para pan : Los moldes para pan son perfectos para hacer bizcochos, panes rápidos, pasteles con forma como babka, postres fijos como Panna cotta , flan o mousse, o cenas saladas como el pastel de carne. Para hacer una hogaza de francés perfectamente cuadrada pain de mie , o cualquier pan de sándwich estándar con una corteza mínima, use un molde para pan Pullman, que tiene una tapa que cierra sus lados altos, evitando que se levante. Puede transformar un molde para pan normal en un molde para pan improvisado de Pullman colocando una bandeja para hornear con peso en la parte superior.
- Molde para muffins : Imprescindible para magdalenas, magdalenas, pasteles con levadura como bollos matutinos, kugelhopf , o popovers, un molde para muffins cuenta con 12-24 pozos empotrados con paredes en ángulo. Estas cacerolas también están disponibles como moldes de silicona para un desmoldeo aún más fácil.
- Utensilios para hornear antiadherentes : Un juego de utensilios para hornear antiadherentes es perfecto para los panaderos principiantes gracias a su revestimiento antiadherente que dificulta que la masa se adhiera a la superficie del molde. El juego de moldes generalmente viene con un molde para pan, una bandeja para hornear galletas y varios moldes para pasteles. Además, los utensilios para hornear antiadherentes suelen ser aptos para lavavajillas, lo que facilita la limpieza para que pueda disfrutar de los frutos de su trabajo.
- Plato de pastel : Los bordes anchos y acanalados de un molde para tarta facilitan el rizado de la masa de tarta de color marrón dorado y mantecoso. Los platos para pasteles de cerámica o vidrio se calientan lenta y uniformemente, perfectos para los largos tiempos de horneado necesarios para crear un pastel sabroso. Para los pasteles clásicos de temporada en platos hondos, esta fuente para hornear es imprescindible. Los bordes estriados anchos facilitan el engarzado de la corteza mantecosa de color marrón dorado, y la cerámica o el vidrio se calienta lenta y uniformemente, perfecto para los horneados largos necesarios para lograr un pastel perfecto.
- Pizza pan : La pizza casera es uno de los mayores placeres de la vida y es casi imposible de lograr sin una bandeja para pizza. Una base perforada permite que el aire y el calor fluyan para obtener una corteza uniforme y crujiente. Un paso por encima de la bandeja para pizza está la piedra para pizza, una piedra para hornear conductora de calor que puede colocar en un horno o parrilla y que se usa para cocinar pizzas, panes planos y panes de forma libre.
- Molde : Puede usar un molde desmontable para hornear productos con los lados abiertos y fijos, como un pastel de queso o una tarta de masa quebrada, pero también puede usarlo para preparar pasteles con facilidad. Esta práctica sartén tiene una base entrelazada que encaja en un borde expandible equipado con un pestillo exterior. Una vez que el plato se haya horneado y se haya dejado reposar, simplemente gire el pestillo y levante con cuidado el borde exterior.
- Sartén cuadrada : Para hacer brownies, tortas, caramelos o galletas cortadas con lados altos, use un molde para pasteles cuadrado (generalmente de 9 x 9 pulgadas) o un molde para hornear rectangular, también conocido como un cuarto de hoja (9 x 13 pulgadas). Estas cacerolas también son útiles para hacer platos sabrosos en capas como lasaña, guisos o chicken enchiladas .
- Sartén para tarta : Las bandejas para tarta son una bandeja redonda poco profunda con bordes estriados y fondos extraíbles. Al igual que en una sartén con forma de resorte, puede quitar los bordes doblados después de hornear para una exhibición impresionante y nítida de delicadas tartas saladas o dulces, así como quiches.
- Bandeja de tubo : También conocido como molde para pastel de ángel, el molde tubular es imprescindible para los devotos del pastel de ángel. Este molde redondo tiene un tubo hueco en el centro, lados rectos y un fondo removible que permite una fácil liberación del pastel. El tubo hueco en el centro ayuda a cocinar uniformemente el interior del pastel, mientras que los lados rectos sin cubrir ni engrasar permiten que el pastel se levante fácilmente durante el proceso de horneado. También puede utilizar este molde para hacer pasteles bundt y pasteles de tubo.
¿Quiere aprender más sobre la cocina?
Conviértete en un mejor chef con la membresía anual de MasterClass. Obtenga acceso a lecciones en video exclusivas impartidas por maestros culinarios, incluidos Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters y más.
Gordon Ramsay enseña a cocinar I Wolfgang Puck enseña a cocinar Alice Waters enseña el arte de cocinar en casa Thomas Keller enseña técnicas de cocina
