El pastel de crema de plátano es un pastel de postre clásico que es profundamente dulce y ligero como el aire. Esta variación de frutas en el pastel de crema tradicional es fácil de hacer y está llena de sabor a plátano fresco.

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¿Qué es un pastel de crema de plátano?

El pastel de crema de plátano es una variación popular del pastel de crema que consiste en una natilla o budín cocidos, rodajas frescas de plátano y un aderezo de crema batida. Puedes hacer tarta de crema de plátano con un estándar borde de la tarta o una base a base de galleta hecha con galletas Graham o galletas de oblea de vainilla. Las primeras recetas de pastel de crema de plátano requerían calentar rodajas de plátano frescas mezcladas con azúcar en polvo durante unos minutos en el horno hasta que estén blandas y luego cubrirlas con un aderezo de crema batida. Las recetas modernas mezclan las rodajas de plátano con las natillas o las cambian por completo por budín de plátano. Si bien algunas variaciones presentan un tostado merengue En la parte superior, la crema batida sigue siendo el ingrediente básico del postre dulce.

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4 consejos para hacer el pastel de crema de plátano perfecto

Si es la primera vez que prepara un pastel de crema de plátano, consulte los siguientes consejos:

  1. Evite los plátanos demasiado maduros
    2. . Tiempo pan de plátano El sabor característico proviene de los plátanos demasiado maduros, el clásico pastel de crema de plátano requiere plátanos recién maduros para obtener los mejores resultados. Los plátanos demasiado maduros pueden afectar el color del pudín e impartir una cantidad desequilibrada de sabor a plátano en el relleno de la tarta.
  2. Distribuya uniformemente las rodajas de plátano
    3. . Los plátanos frescos en rodajas le dan a este postre característico un impulso de sabor a plátano inmejorable y una textura más agradable. (Usar esencia de plátano puede hacer que el relleno sea demasiado empalagoso). Distribuir los plátanos de manera uniforme por todo el pastel asegura que el sabor característico esté presente en cada bocado. Coloque rodajas a lo largo de la parte inferior de la corteza, luego cubra con pudín y agregue otra capa de plátano encima. Cubra el pastel con nubes de crema batida y sirva.
  3. Evita que los plátanos se doren
    4. . Para evitar que los plátanos del pastel se doren durante el proceso de horneado, asegúrese de que estén completamente cubiertos con una capa de crema pastelera antes de colocarlos en el horno. Al decorar la capa superior de la tarta con rodajas de plátano, cepíllalas ligeramente con jugo de limón para ralentizar la oxidación, ayudándolas a mantener su tono amarillo pálido.
  4. Cubrir con film transparente
    5. . Dejar enfriar el pudín casero sin tapar permite que se desarrolle una piel gruesa y desagradable. La forma más fácil de evitar esta piel es colocar una sola pieza de envoltura de plástico directamente sobre la superficie del pudín para atrapar la humedad a medida que se asienta y ayudarlo a mantener su textura suave y evitar que se seque.
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Receta clásica de pastel de crema de plátano

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Hace
1 pastel de 9 pulgadas
Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo Total
5 h 20 min
Hora de cocinar
15 minutos

Ingredientes

  • 15 rodajas de galleta Graham de canela, partidas en pedazos
  • 1 barra de mantequilla sin sal, derretida, más 3 cucharadas a temperatura ambiente
  • 2 tazas de leche entera
  • 1 ¼ taza de crema espesa, cantidad dividida
  • ¾ taza de azúcar
  • ¼ de cucharadita de sal kosher
  • 5 yemas de huevo, a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 plátanos recién maduros, cortados en monedas de ½ pulgada
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • Opcional: canela molida, chocolate rallado o maní finamente picado para decorar
  1. Precalienta el horno a 350 ° F.
  2. En un procesador de alimentos, licúa las galletas Graham hasta que tengan la consistencia de arena gruesa. Agrega la mantequilla derretida y pulsa hasta que se incorpore; la mezcla debe mantenerse unida cuando la presiones en tu mano.
  3. Transfiera a un molde para pastel o plato para pastel y use una taza medidora o un vaso para presionar la mezcla de galletas Graham en una capa uniforme. Hornee la base hasta que cuaje, de 8 a 10 minutos, y déjela enfriar por completo.
  4. Para hacer el pudín de vainilla, combine la leche, ¼ de taza de crema, el azúcar y la sal en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Batir para incorporar. Una vez que el vapor comience a salir de la superficie de la mezcla de leche, baje el fuego.
  5. Batir los huevos y la maicena, luego agregar lentamente la mezcla de huevo a la cacerola, batiendo hasta que espese, aproximadamente 2 a 3 minutos. Cuando el pudín cubra el dorso de una cuchara sin correr, está listo.
  6. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla y la mantequilla. Coloque una hoja de envoltura de plástico directamente sobre el pudín y déjelo enfriar.
  7. Coloque las rodajas de plátano en capas de manera uniforme a lo largo de la corteza de la galleta Graham. Cubrir completamente con el pudín, alisando la parte superior con una espátula. Reemplace la envoltura de plástico y refrigere durante al menos 5 horas.
  8. Cuando esté listo para armar, agregue la taza restante de crema espesa al tazón de una batidora de pie con el accesorio para batir. Batir hasta que se formen picos rígidos, agregar el jarabe de arce y tener cuidado de no sacar todo el aire de la mezcla.
  9. Decore la parte superior de la tarta con otra capa de rodajas de plátano, luego agregue la crema batida. Sirva adornado con una pizca de canela, chocolate rallado o maní picado.

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