¿Recogió demasiados melocotones maduros en el mercado de agricultores? Úselos para hacer su propia mantequilla de durazno.

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¿Qué es la mantequilla de melocotón?

La mantequilla de durazno es una mantequilla de frutas hecho al cocinar duraznos frescos en la estufa (o en una olla de cocción lenta) hasta que alcancen una consistencia espesa y untable. A diferencia de la mermelada, la mantequilla de durazno es más baja en azúcar (algunas recetas omiten el azúcar por completo) y de color más oscuro. No es tan famoso como Mantequilla de manzana , pero la mantequilla de melocotón es un buen uso para muchos melocotones, ya que se cocinan en una masa para untar concentrada.

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5 formas de usar mantequilla de durazno

La mantequilla de melocotón proporciona una manera fácil de agregar sabor a melocotón a casi cualquier cosa. Prueba la mantequilla de durazno:

  1. En un sándwich de jamón
    2. : Los melocotones y el jamón son una combinación perfecta, y la mantequilla de frutas es ideal para untar en sándwiches, ya que no es demasiado dulce.
  2. Con chuletas de cerdo
    3. : La próxima vez que sirva chuletas de cerdo , cambie la salsa de manzana estándar por una cucharada de mantequilla de durazno.
  3. Con un plato de queso
    4. : La mantequilla de durazno combina especialmente bien con el queso cheddar fuerte.
  4. Arremolinada en helado
    5. : Dale sabor a un helado de vainilla natural con un remolino de sabor a melocotón de verano.
  5. Con papilla de arroz integral
    6. : La mayoría de las mantequillas de frutas son deliciosas mezcladas con cereales calientes, pero la mantequilla de durazno es especialmente buena con las gachas de arroz integral.
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Receta casera de mantequilla de durazno

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Hace
2 tazas
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo Total
2 h 45 min
Hora de cocinar
2 h 30 min

Ingredientes

  • 5 libras de duraznos frescos, lavados, deshuesados ​​y picados
  • ½ taza de azúcar (o sustituto de azúcar morena, jarabe de arce o miel)
  • 1 cucharada de jugo de limón, jugo de lima o vinagre de sidra de manzana
  • 1 vaina de vainilla, raspada
  • 1 vaina de cardamomo
  • 1 rama de canela
  • 1 vaina de anís estrellado
  • Pizca de sal
  1. Para obtener mantequilla de durazno con una consistencia uniforme, quite la piel escaldando los duraznos en una olla grande con agua hirviendo. Para obtener más color y sabor, lave los duraznos y déjeles la piel.
  2. En una cacerola grande de fondo grueso u otra cacerola ancha y poco profunda a fuego alto, combine los duraznos, el azúcar, el jugo de limón y la vainilla con suficiente agua para cubrirlos.
  3. Envuelva las especias (incluida la vaina de vainilla vacía) en un trozo de gasa y agréguelas a la mezcla de melocotón. Llevar a ebullición e inmediatamente reducir a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que los duraznos estén muy suaves, unos 30 minutos.
  4. Retire la bolsita de especias y pase los melocotones a través de un molinillo de alimentos a un tazón. Si no tiene un molino de alimentos, puede usar una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos para hacer puré los duraznos.
  5. Regrese el puré de durazno a la cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera para evitar que se queme, hasta que la mezcla se haya reducido significativamente y esté muy espesa y brillante, aproximadamente 2 horas.
  6. Para probar la cocción, retire una cucharada de mantequilla de durazno y deje reposar a temperatura ambiente, lejos del vapor, durante 2 minutos. Si la mantequilla permanece amontonada en la cuchara, está lista. Alternativamente, vierta un poco de mantequilla de durazno en un plato frío. Si sale líquido de la mantequilla de durazno, necesita más tiempo.
  7. Cuando la mantequilla de durazno haya alcanzado la consistencia deseada, sazone con una pizca de sal. Vierta en frascos para conservas y deje enfriar a temperatura ambiente. La mantequilla de durazno se mantendrá refrigerada durante unas 3 semanas. Para extender la vida útil de la mantequilla de durazno, puede usar el proceso de baño de agua caliente para enlatar su mantequilla de durazno o almacenarla en el congelador.

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