Cuando la vida te dé higos, haz mantequilla de higos.

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¿Qué es la mantequilla de higos?

La mantequilla de higo es una pasta para untar hecha de higos frescos reducida a una pasta espesa y untable. Los higos son naturalmente bajos en pectina, lo que significa que necesitan pectina añadida para hacer mermelada. Pero para hacer mantequilla de higos cremosa, todo lo que necesitas son higos.

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¿A qué sabe la mantequilla de higos?

La mantequilla de higo tiene un sabor rico y dulce. Dado que está hecho con menos azúcar que la mermelada de higos, tiene una consistencia más cremosa y una textura más rústica y abundante. Puede hacer mermelada de higos sin azúcar agregada, pero un poco de miel, un poco de cardamomo y una pizca de sal completan el perfil de sabor.

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3 formas de usar mantequilla de higos

Hay infinitas formas de usar la mantequilla de higos, pero algunas de las más fáciles son:

  1. En helado
    2. : Si alguna vez has comido un helado con higos, aquí tienes un atajo: mezcla mantequilla de higos casera en un helado de vainilla comprado en la tienda.
  2. Como glaseado para aves
    3. : Los higos y las aves de corral van muy bien juntos. Use mantequilla de higos como glaseado para muslos de pollo, patas de pato , o incluso un ganso entero.
  3. Con queso
    4. : La mantequilla de higo es una opción natural para un plato de queso. O pruebe este refrigerio de fiesta súper fácil: coloque mantequilla de higos sobre un tronco de queso de cabra y combínelo con galletas saladas. Es la combinación perfecta de salado y dulce.
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Receta tradicional de mantequilla de higo

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Hace
2 tazas
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo Total
25 min
Hora de cocinar
10 minutos

Ingredientes

  • 5 libras de higos maduros enteros, lavados y picados
  • ½ taza de miel o azúcar morena
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 vainas de cardamomo
  • Pizca de sal
  1. En una cacerola grande de fondo grueso u otra cacerola ancha y poco profunda a fuego alto, combine los higos, la miel, el jugo de limón y el cardamomo con suficiente agua para cubrirlos.
  2. Deje hervir y reduzca inmediatamente a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que los higos estén muy suaves, unos 10 minutos.
  3. Retire las vainas de cardamomo y pase los higos a través de un molinillo de alimentos a un tazón. Si no tiene un molinillo de alimentos, puede usar una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos para hacer puré los higos.
  4. Sazone con una pizca de sal. Vierta en frascos y deje enfriar a temperatura ambiente. La mantequilla de higo se mantendrá refrigerada durante unas 3 semanas.

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