La focaccia es un pan excelente para los panaderos principiantes: la masa con levadura es indulgente y el ensamblaje es divertido; la apariencia con hoyuelos característica de la focaccia es el resultado de tocar toda la superficie de la masa con las yemas de los dedos.

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¿Qué es Focaccia?

Focaccia es un pan plano italiano horneado en bandejas de hoja recubiertas de aceite que es reconocido por su aceite de oliva -sabor infundido, textura masticable y exterior crujiente con hoyuelos. Se utiliza una variedad de coberturas sobre la focaccia, siendo el clásico Romero y sal. La focaccia se puede servir como antipasto, pan de mesa o refrigerio.

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Hacer pan focaccia con 6 ingredientes simples

  1. Levadura
    2. : La levadura es un ingrediente fundamental en la elaboración del pan. Es lo que convierte una masa densa de masa en una barra de pan bien cocida. La levadura actúa consumiendo azúcar y exudando un líquido, liberando dióxido de carbono y alcohol etílico en las burbujas de aire de la masa. También desarrolla gluten, le da estructura al pan y ayuda a hacer un pan más sabroso.
  2. Azúcar
    3. : El papel del azúcar en el pan de levadura es alimentar la levadura.
  3. Agua tibia
    4. : El agua tibia activa la levadura y disuelve parte del alimento en los gránulos. Calienta la levadura a una temperatura favorable para fermentación . El uso de agua fría no activará la levadura, retrasando o incluso previniendo el aumento de la masa.
  4. Sal
    5. : Se recomienda la sal kosher para hornear en la masa, mientras que la sal marina en escamas se agrega al final para obtener un toque de sabor y textura.
  5. Extra virgen Aceite de oliva
    6. : Agregar aceite de oliva a la masa crea una profundidad de sabor en su pan. Si bien puede parecer una cantidad excesiva, es el secreto para obtener costras superiores e inferiores crujientes.
  6. Harina para pan o harina para todo uso
    7. : En esta receta se puede utilizar harina para pan o harina para todo uso. Ambos funcionan de maravilla, pero la harina de pan tiene un mayor contenido de proteínas que resulta en una textura masticable deseable.
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16 ideas de cobertura para focaccia casera

La focaccia de romero es un clásico, pero puede personalizar la focaccia con muchos aderezos sabrosos diferentes, desde sabores clásicos de pizza hasta acentos españoles y griegos. Aquí tiene una lista para comenzar:

  1. cereza Tomates y albahaca fresca
  2. Parmesano rallado
  3. pesto
  4. Calabacín en rodajas
  5. Piñones y miel (rociados después de hornear)
  6. Limones en rodajas o ralladura de limón
  7. Tomates secados al sol
  8. Queso Feta y Aceitunas Negras
  9. Hongos silvestres
  10. Corazones de alcachofa
  11. Cebollas Crudas o Caramelizadas
  12. Anchoas y Alcaparras
  13. Salvia y Mozzarella
  14. Uvas y Romero
  15. Especia Za'atar
  16. jamón
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Receta fácil de focaccia de romero casera

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Tiempo de preparación
2 h 30 min
Tiempo Total
3 horas
Hora de cocinar
30 minutos

Ingredientes

La focaccia es una receta de pan muy simple de hacer, pero la clave del éxito es dejarla reposar en el refrigerador durante la noche antes de hornear. La masa desarrolla sabores más profundos durante el período de reposo frío, por lo que es importante no omitir este paso a menos que tenga poco tiempo.

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Sirve 8-10

  • 1 ¾ taza de agua tibia
  • 1 paquete (2 ¼ cucharaditas) de levadura instantánea (o levadura seca activa)
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 5 tazas de harina para todo uso o harina de pan, y más para amasar
  • 1 cucharada de sal kosher, más sal en escamas para espolvorear
  • ¾ taza de aceite de oliva extra virgen, dividida, y más para rociar
  • 2 cucharadas de hojas de romero frescas picadas
  1. Combine el agua tibia, la levadura y el azúcar en un tazón grande. Coloque el recipiente en un lugar cálido hasta que la levadura burbujee, aproximadamente 15 minutos.
  2. En el tazón de una batidora de pie equipada con un gancho para masa, combine la harina con 1 cucharada de sal kosher, ½ taza de aceite de oliva y la mezcla de levadura y ponga a velocidad baja. Una vez que la masa se junte, cambie la velocidad a media y continúe amasando hasta que quede suave, aproximadamente 5 minutos. Si la masa aún está pegajosa, agregue harina por cucharaditas hasta que tenga una consistencia viable, teniendo cuidado de no agregar demasiada harina.
  3. Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, amasar a mano unas cuantas veces. Espolvoree con más harina si la masa está demasiado pegajosa.
  4. Cepille el interior del tazón con aceite de oliva, devuelva la masa al tazón y cúbralo con un paño de cocina. Deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
  5. Cubra una bandeja para hornear con el ¼ de taza restante de aceite de oliva. Transfiera la masa a la sartén y, con las yemas de los dedos, extiéndala para que quepa en la sartén. Dar la vuelta a la masa para cubrir con aceite.
  6. Cubre la sartén con film transparente y déjala reposar en el refrigerador por 1 hora y hasta 12 horas. Cuanto más tiempo descanse, más sabroso se volverá.
  7. Precaliente el horno a 425ºF. Saca la masa del frigorífico y deja que alcance la temperatura ambiente. Estire la masa para que quepa en la sartén si está encogida por los lados. Use sus dedos para hacer muescas hasta el fondo de la masa. Cuando la masa se hornee creará la textura de focaccia que estás buscando.
  8. Espolvorea la parte superior con sal marina escamosa, hojas de romero y más aceite de oliva. Hornee hasta que estén doradas, aproximadamente de 25 a 30 minutos. Retirar la focaccia y dejar enfriar antes de cortar.

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