Las salchichas de pescado caseras son una excelente manera de consumir trozos adicionales de pescado y son fáciles de personalizar con tus condimentos favoritos.

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¿Qué es la salchicha de pescado?

La salchicha de pescado es un tipo de salchicha hecha de carne de pescado finamente picada y condimentos rellenos en una envoltura de salchicha o con forma de pastel o empanada de pescado. Al igual que las salchichas de carne, las salchichas de mariscos pueden incluir otros ingredientes como vieiras, grasa de cerdo y aglutinantes como pan rallado, almidón de maíz o claras de huevo.

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4 tipos de salchicha de pescado

Puede hacer salchichas de pescado con muchos tipos de pescado y condimentos, y el pescado molido puede ser grueso o fino. Estas son algunas variedades populares de salsas de pescado en diferentes cocinas de todo el mundo:

  1. Kamaboko
    2. : También conocido como pastel de pescado japonés, kamaboko se vende como un tronco rosado y blanco sin tripa. Está hecho de surimi , una pasta de pescado molida. Narutomaki es la versión de kamaboko con un remolino rosa en el centro que a menudo se agrega a las sopas de fideos.
  2. sondae
    3. : sondae es una morcilla coreana que normalmente se hace con carne, pero que también se puede hacer con calamares o abadejo de Alaska.
  3. salchicha italiana
    4. : Para una salchicha de pescado al estilo italiano, puede moler el pescado en trozos grandes y condimentar la mezcla con pimiento rojo, hinojo, cilantro y pimentón.
  4. Salchicha de pescado
    5. : Esta salchicha de pescado húngara está hecha con bagre, manteca de cerdo, ajo, cebolla y semillas de comino. Rellena en tripas de cerdo, obtiene su color rojo del pimentón húngaro y, a veces, se ahuma.
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4 formas de comer salchicha de pescado

Las salchichas crudas se pueden hervir, freír, ahumar, cocer al vapor o incluso en el microondas. La salchicha de pescado se puede poner en una tripa, darle forma de hamburguesa o cortarla en rodajas como aderezo:

  1. Hamburguesas de pescado o tortillas
    2. : Las salchichas de pescado sin tripa se pueden formar en empanadas y comerse como hamburguesa o deslizador.
  2. Perritos calientes de pescado
    3. : Las salchichas de pescado se pueden servir en un pan tostado para perros calientes.
  3. Sopa de fideos
    4. : Japonés Ventanas y las sopas de fideos soba a menudo incluyen una o dos rodajas de kamaboko.
  4. Jeon
    5. : Este plato coreano se elabora cortando salchicha de pescado (u otro tipo de salchicha), dragando los trozos en harina y cubriéndolos con huevo antes de saltearlos.
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Receta simple de salchicha de pescado

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Hace
Aproximadamente 20 salchichas
Tiempo de preparación
45 min
Tiempo Total
55 min
Hora de cocinar
10 minutos

Ingredientes

  • 1½ libras de filetes de pescado blanco deshuesados ​​y sin piel, como marlín, fletán o lubina negra
  • ½ libra de filetes de salmón deshuesado y sin piel o carbón ártico
  • ½ libra de vieiras
  • 4 cucharaditas de sal
  • ¼ de taza de grasa de lomo de cerdo, finamente picada o sustituto de aceite vegetal
  • ⅔ taza de pan rallado
  • ½ taza de fécula de papa o maicena
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ¼ de cucharadita de azúcar
  • 20 tripas de salchicha (opcional)
  1. Pica los mariscos en trozos grandes.
  2. En el tazón de un procesador de alimentos, mezcle los mariscos picados y la sal hasta que la mezcla alcance la consistencia deseada. La salchicha de pescado se puede moler fina o gruesa. Alternativamente, muele el pescado con una picadora de carne, que es más fácil si el pescado está congelado.
  3. Transfiera la mezcla de pescado molido a un tazón grande y agregue la grasa de cerdo, el pan rallado y el almidón.
  4. Con las manos enguantadas o una espátula de goma, mezcle suavemente para combinar.
  5. Agregue un poco de agua fría, no más de ¼ de taza, si la mezcla no se une.
  6. Agregue pimienta negra y azúcar y mezcle suavemente para combinar.
  7. Si usa tripas de salchicha, deslice las tripas de salchicha en el cuerno de salchicha de una picadora de carne y llénelas hasta que estén bien empaquetadas, luego átelas, gírelas y continúe llenando.
  8. Si no usa tripas, forme hamburguesas con las salchichas con las manos enguantadas.
  9. Refrigere o congele las salchichas crudas o cocine inmediatamente. Para cocinar, freír en una sartén caliente y seca hasta que la salchicha esté bien cocida y la grasa se haya derretido, aproximadamente de 10 a 15 minutos.

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