A lo largo de la costa del Pacífico de México, los mariscos son una opción natural para los rellenos de tacos. La zona de Baja, en particular, es famosa por sus tacos de pescado blanco fritos, que a menudo se sirven con repollo rallado, pico de gallo y crema agria.

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Los mejores tipos de pescado para tacos

Usted puede use casi cualquier pescado blanco para tacos de pescado , siempre que su carne sea lo suficientemente firme como para que no se deshaga durante la fritura. Pídale a su pescadero pescado suave y escamoso, preferiblemente uno que haya sido cosechado de manera sostenible. Algunos de los tipos más comunes de pescado blanco incluyen mahi-mahi, bacalao, pargo rojo, tilapia, halibut y fundador, todos los cuales son excelentes tacos de pescado.

  1. Trabajo Trabajo (también conocido como dolphinfish o dorado) tiene una pulpa de sabor dulce, húmeda, de textura firme, rosada y un bajo contenido de grasa (menos del 1 por ciento en peso).
  2. Código son peces de agua salada que se pueden encontrar tanto en el Atlántico como en el Pacífico. Ambas variedades son de sabor suave y tienen una pulpa blanca y escamosa. El bacalao del Atlántico tiene menos humedad, una textura más firme y un sabor más dulce que el bacalao del Pacífico. El bacalao del Pacífico tiene una textura más delicada que el bacalao del Atlántico y un sabor más sabroso.
  3. pargo es un pez de agua salada que se encuentra en la costa sur de los EE. UU. y en las aguas del Golfo de México. El pargo rojo se cosecha de forma sostenible en el Golfo de Florida, Texas, Luisiana, Alabama y está disponible de julio a septiembre.
  4. Tilapia es un nombre para varias especies de peces de agua dulce que se encuentran en aguas por encima de los 60 ° F. En los EE. UU., La tilapia suele ser un pez de piscifactoría. La tilapia suele tener una pulpa firme y blanca, con un sabor algo suave. La tilapia de crecimiento rápido se puede cosechar en un plazo de 8 a 10 meses.
  5. Hipogloso es el pez plano más grande, un tipo de pez que nada de lado con ambos ojos en un lado de la cabeza. El fletán tiene una carne blanca y firme con más colágeno que otros pescados, por lo que es más indulgente en términos de sequedad. El fletán se encuentra en el Atlántico norte y el Pacífico norte. Debido a que el fletán es muy grande, comúnmente se vende como filetes congelados (o previamente congelados).
  6. Platija es una familia de abundantes peces planos de agua salada que incluye rodaballo, platija y lenguado de Dover. Todos los tipos de platija tienen un sabor suave y ligero. Como todos los peces planos, la platija tiene ambos ojos en un lado de la cabeza. La platija de verano (también conocida como platija del norte) tiene una piel comestible, una textura delicada y está disponible de abril a mayo.
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Receta fácil de tacos de pescado caseros

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Sirve
4
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo Total
40 min
Hora de cocinar
10 minutos

Ingredientes

Para la ensalada de repollo :

  • 1/2 cabeza de col verde o roja, en rodajas finas
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • 4 cucharadas de jugo de lima fresco
  • 1 jalapeño, en rodajas finas
  • 1/2 cebolla morada, finamente rebanada
  • Sal kosher o marina, al gusto

Para la salsa de pescado :

  • ½ taza de mayonesa
  • ½ taza de crema mexicana, crema agria o yogur griego
  • 1 chile chipotle en adobo, picado (o sustituto de chile chipotle en polvo, pimienta de cayena o salsa picante)
  • 1 cucharadita de pimentón

Para los filetes de pescado :

  • 1 libra de filetes de pescado blanco, como tilapia, halibut, pargo o mahi-mahi, cortados en tiras de 3 pulgadas
  • 1 taza de harina para todo uso, y más para dragar
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 taza de cerveza, preferiblemente de marca mexicana
  • Aceite de oliva u otro aceite vegetal, para freír.

Para los tacos :

  • 1 aguacate, cortado en cubitos, para servir
  • Pico de gallo or salsa, to serve
  • Rodajas de lima, para servir
  • Tortillas de maíz calientes o tortillas de harina, para servir
  1. Prepara la ensalada de repollo
    2. . En un tazón grande, combine el repollo, el cilantro, 3 cucharadas de jugo de limón, el jalapeño y la cebolla. Sazonar con sal al gusto. Reserva mientras preparas la salsa de taco de pescado.
  2. Prepara la salsa de taco de pescado
    3. . En un tazón mediano, combine la mayonesa con crema, chipotle, pimentón y 1 cucharada de jugo de limón. Sazonar con sal al gusto. Reserva mientras preparas los tacos de pescado.
  3. Rebozar el pescado
    4. . En un tazón grande, mezcle la harina con 1 cucharadita de sal y unas vueltas de pimienta negra. Agregue cerveza y bata para formar una masa espesa, como masa para panqueques. Sumerja el pescado en la masa con unas pinzas.
  4. Freír el pescado
    5. . Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio-alto, caliente 1 pulgada de aceite hasta que brille. Freír los filetes de pescado hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para escurrir.
  5. Armar los tacos y servir
    6. . Sirva el pescado en tortillas calientes con ensalada de col y un chorrito de salsa para mojar.

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